Szybki obiad na piątek. Zajmuje tyle, ile ugotowanie makaronu

Rukola to jedno warzyw, które potrafią całkowicie zmienić smak dania – lekko pikantna, intensywna i aromatyczna. Najczęściej trafia na talerz jako dodatek, ale z powodzeniem może grać pierwsze skrzypce w naszych obiadach. Latem, rukola jest najświeższa, najtańsza i pełna wartości odżywczych – idealna, by wprowadzić ją na stałe do swojej kuchni.

Rukola to zielony dodatek z charakterem – jej pikantny smak potrafi ożywić nawet najprostsze danie. W sezonie letnim warto sięgnąć po nią częściej, bo oprócz wyrazistego aromatu dostarcza zdrowotne składniki. Mimo tego, że rukola jest produktem niskokalorycznym, zawiera w sobie wiele cennych witamin i antyoksydantów, takich jak witamina A, C i K, a dodatkowo wapń, magnez, potas. Dzięki dużej ilości błonnika, rukola wspomaga prawidłowe trawienie i reguluje pracę jelit. Posiada właściwości moczopędne, które pomagają usuwać toksyny i nadmiar wody, co czyni rukolę doskonałym składnikiem lekkich i zdrowych diet.

Składniki (na dwie porcje):

• 200-250 g suchego makaronu spaghetti lub tagliatelle,
• 2 garście rukoli,
• 30 g pestek słonecznika,
• ząbek czosnku,
• sok z połówki cytryny,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki startego parmezanu,
• 100 g pomidorków koktajlowych,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. W pierwszej kolejności ugotuj makaron w osolonej wodzie.
2. W czasie gdy się gotuje, umyj rukolę i dokładnie ją osusz.
3. Wrzuć ją do kielicha blendera, dodaj pestki słonecznika, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z połówki cytryny, oliwę i parmezan.
4. Wszystko dokładnie zblenduj.
5. Następnie umyj pomidory, osusz je i pokrój w drobną kostkę, dopraw pieprzem i wymieszaj z pesto.
6. Gdy makaron skończy się gotować, dodaj do pesto łyżkę wody z gotowania i zblenduj jeszcze raz.
7. Następnie odcedź makaron i włóż makaron z powrotem do garnka lub dużej miski, dodaj pesto i dokładnie wymieszaj.
8. Nałóż porcję na talerz.