Szybki obiad na sobotę. Wystarczy ułożyć na blaszce i zapiec

Zapiekanka ziemniaczana to jedno z tych dań, które łączą w sobie komfort, smak i… zdrowy rozsądek. Choć wielu osobom kojarzy się z ciężkim, sycącym posiłkiem, prawda jest taka, że dobrze skomponowana zapiekanka może być pełnowartościowym, zbilansowanym i zdrowym daniem, które dostarczy energii i cennych składników odżywczych.

To połączenie soczystych udek kurczaka, młodych ziemniaków, brukselki i korzennych przypraw. Idealne na chłodniejsze dni i świetne także jako meal prep na kolejne dni tygodnia.

Składniki:

• 6 udek kurczaka z kością i skórą,
• 750 g brukselki,
• 500 g młodych ziemniaków,
• 200 g marchewki,
• 100 g cebuli białej,
• 50 g szalotek,
• 50 ml oliwy z oliwek, s
• ok z cytryny,
• 1 łyżka czosnku granulowanego,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• 1 łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. Kurczaka nacieram oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem.
2. Ziemniaki dokładnie myję i kroję na połówki, brukselkę obieram z zewnętrznych liści i przekrawam na pół.
3. Marchewkę kroję w grube plastry, cebulę i szalotki w piórka. Wszystkie warzywa mieszam w misce z odrobiną oliwy i doprawiam solą oraz pieprzem.
4. Na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładam warzywa, a na wierzchu układam przyprawione udka kurczaka.
5. Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 50–60 minut, aż kurczak będzie złocisty, a warzywa miękkie. Po wyjęciu z piekarnika skrapiam danie sokiem z cytryny.

Zapiekanki ziemniaczane to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody. Są proste, sycące i dają ogromne pole do kulinarnych eksperymentów. W zależności od składników, mogą być daniem obiadowym, kolacją, dodatkiem do mięsa albo samodzielną potrawą dla całej rodziny.

Ich największą zaletą – poza smakiem – jest elastyczność. Można je przygotować niemal ze wszystkiego, co akurat mamy w lodówce: resztki wędlin, kawałki warzyw, niedojedzone sery, śmietana, jogurt czy nawet ugotowane wcześniej ziemniaki – wszystko znajdzie tu swoje miejsce. Dzięki temu zapiekanki idealnie wpisują się w ideę zero waste, czyli gotowania bez marnowania.

Ziemniaki stanowią świetną bazę – są neutralne w smaku, dobrze chłoną przyprawy, a przy tym są tanie i łatwo dostępne. W połączeniu z piekarnikiem tworzą idealny duet, który zamienia codzienne składniki w aromatyczne, rumiane i pełne smaku danie.

W zapiekankach ziemniaczanych możemy dowolnie zmieniać dodatki – na wersję mięsną z boczkiem czy kiełbasą, wegetariańską z brokułami, cukinią i serem, albo śródziemnomorską z fetą, oliwkami i ziołami. Możemy też dorzucić jajka, sos beszamelowy, starty ser, a nawet makrelę z puszki czy ugotowaną soczewicę – ogranicza nas tylko wyobraźnia i zawartość kuchennych szafek.