Szybki obiad z cukinii to pewniak. Na koniec piekarnik "robi" robotę za ciebie

Cukinia jest jednym z tych warzyw, które bez problemu dopasowują się do różnych smaków. Dobrze wypada w daniach włoskich z pomidorami i ziołami, ale też w bardziej domowych zapiekankach z mięsem mielonym. Ten szybki obiad z cukinią nie wymaga gotowania dodatków ani robienia sosu — cukinia, farsz i ser tworzą pełne, konkretne danie.

Najważniejszy jest dobrze doprawiony farsz. Łączę mięso mielone z pieczarkami, cebulą, czosnkiem i koncentratem pomidorowym, który nadaje całości głębszy smak oraz apetyczny kolor. Warto także porządnie odparować pieczarki na patelni — dzięki temu farsz będzie zwarty, a cukinia po upieczeniu nie zrobi się wodnista. Młoda cukinia ma cienką skórkę i delikatny środek, dlatego nie obieram jej przed pieczeniem. To tylko jeden z wariantów, bo możesz wymieszać mięso mielone z pomidorami z puszki czy czerwoną fasolę z resztką ziemniaków z wczorajszego obiadu - farsz do uzupełnienia wydrążonych kawałków cukinii daje szerokie pole do manewru.

Wybierz cukinie podobnej wielkości, aby równomiernie zmiękły w piekarniku. Farsz przygotuj wcześniej na patelni — potem wystarczy napełnić warzywa i zapiec je pod serem. Możesz też eksperymentować w duchu zero waste z pozostałościami po wczorajszym obiedzie.

Składniki

• 800 g cukinii,
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
• 250 g pieczarek,
• 150 g twardego sera mozzarella,
• 50 g parmezanu,
• pół małej cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• po szczypcie soli i pieprzu do smaku.

Sposób przygotowania

1. Umyj cukinie, odetnij końcówki i pokrój je na kawałki o wysokości około 5–6 cm.
2. Wydrąż środek każdego kawałka łyżeczką, zostawiając przy skórce około 0,5 cm miąższu.
3. Posiekaj miąższ cukinii, cebulę, czosnek i pieczarki.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i smaż ją przez około 3 minuty.
5. Dodaj czosnek oraz pieczarki, a następnie smaż je, aż odparuje z nich płyn.
6. Dodaj mięso mielone i smaż je, rozdrabniając łopatką, aż wyraźnie się zrumieni.
7. Dodaj miąższ cukinii, koncentrat pomidorowy, oregano, paprykę, sól i pieprz, a potem smaż farsz jeszcze przez 5 minut.
8. Ustaw kawałki cukinii pionowo w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia i dokładnie napełnij je farszem.
9. Posyp warzywa mozzarellą i parmezanem.
10. Piecz przez 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż cukinia będzie miękka, a ser złocisty.

Taki szybki obiad z cukinii podaję bez dodatków albo z prostą sałatką z pomidorów. Jeśli chcesz, by łatwy obiad był jeszcze bardziej sycący, podaj obok pieczywo, ryż lub pieczone ziemniaki.