Cukinia jest jednym z tych warzyw, które bez problemu dopasowują się do różnych smaków. Dobrze wypada w daniach włoskich z pomidorami i ziołami, ale też w bardziej domowych zapiekankach z mięsem mielonym. Ten szybki obiad z cukinią nie wymaga gotowania dodatków ani robienia sosu — cukinia, farsz i ser tworzą pełne, konkretne danie.
WIDEOFetę z pomidorkami zapiecz w wydrążonej cukinii. Będziesz zachwycony efektem
Cukinia faszerowana nie musi być mdła
Najważniejszy jest dobrze doprawiony farsz. Łączę mięso mielone z pieczarkami, cebulą, czosnkiem i koncentratem pomidorowym, który nadaje całości głębszy smak oraz apetyczny kolor. Warto także porządnie odparować pieczarki na patelni — dzięki temu farsz będzie zwarty, a cukinia po upieczeniu nie zrobi się wodnista. Młoda cukinia ma cienką skórkę i delikatny środek, dlatego nie obieram jej przed pieczeniem. To tylko jeden z wariantów, bo możesz wymieszać mięso mielone z pomidorami z puszki czy czerwoną fasolę z resztką ziemniaków z wczorajszego obiadu - farsz do uzupełnienia wydrążonych kawałków cukinii daje szerokie pole do manewru.
Przepis na szybki obiad z cukinii
Wybierz cukinie podobnej wielkości, aby równomiernie zmiękły w piekarniku. Farsz przygotuj wcześniej na patelni — potem wystarczy napełnić warzywa i zapiec je pod serem. Możesz też eksperymentować w duchu zero waste z pozostałościami po wczorajszym obiedzie.
Składniki
- 800 g cukinii,
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 250 g pieczarek,
- 150 g twardego sera mozzarella,
- 50 g parmezanu,
- pół małej cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- po szczypcie soli i pieprzu do smaku.
Sposób przygotowania
- Umyj cukinie, odetnij końcówki i pokrój je na kawałki o wysokości około 5–6 cm.
- Wydrąż środek każdego kawałka łyżeczką, zostawiając przy skórce około 0,5 cm miąższu.
- Posiekaj miąższ cukinii, cebulę, czosnek i pieczarki.
- Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i smaż ją przez około 3 minuty.
- Dodaj czosnek oraz pieczarki, a następnie smaż je, aż odparuje z nich płyn.
- Dodaj mięso mielone i smaż je, rozdrabniając łopatką, aż wyraźnie się zrumieni.
- Dodaj miąższ cukinii, koncentrat pomidorowy, oregano, paprykę, sól i pieprz, a potem smaż farsz jeszcze przez 5 minut.
- Ustaw kawałki cukinii pionowo w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia i dokładnie napełnij je farszem.
- Posyp warzywa mozzarellą i parmezanem.
- Piecz przez 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż cukinia będzie miękka, a ser złocisty.
Taki szybki obiad z cukinii podaję bez dodatków albo z prostą sałatką z pomidorów. Jeśli chcesz, by łatwy obiad był jeszcze bardziej sycący, podaj obok pieczywo, ryż lub pieczone ziemniaki.
