Tak faworki robiły nasze babcie i prababcie. To najbardziej klasyczny i najlepszy sposób

Faworki to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli karnawału i domowego świętowania. Choć dziś można kupić je w niemal każdej cukierni, dla wielu osób prawdziwe chrusty to te przygotowywane w domu, według prostego, sprawdzonego przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie.

To właśnie babcine receptury gwarantują idealną kruchość i delikatność. Sekret klasycznych faworków tkwi w odpowiednich proporcjach i cierpliwości podczas wyrabiania ciasta. Tradycyjnie przygotowuje się je na żółtkach, z dodatkiem śmietany i odrobiny spirytusu lub octu, który zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.

Ważnym etapem jest także długie i energiczne napowietrzanie ciasta, dzięki czemu po smażeniu chrusty są lekkie i pełne charakterystycznych pęcherzyków. Babciny sposób zakłada cienkie wałkowanie ciasta – niemal do przezroczystości. Dzięki temu faworki podczas smażenia szybko się rumienią, pozostając kruche i delikatne. Klasyczny kształt uzyskuje się poprzez nacięcie paska ciasta i przełożenie jednego końca przez środek, co nadaje im lekko skręconą formę.

Choć przepis jest niezwykle prosty, jego siła tkwi w tradycji i dokładności. Bez nowoczesnych udziwnień, bez zbędnych dodatków – tylko podstawowe składniki, odpowiednia technika i czas. Tak przygotowane faworki smakują najlepiej oprószone cukrem pudrem, podane jeszcze lekko ciepłe.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 5 żółtek,
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%,
• 1 łyżka spirytusu lub octu,
• szczypta soli,
• smalec lub olej do smażenia,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj żółtka, śmietanę, sól oraz spirytus lub ocet.
2. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto, a następnie przez kilka minut energicznie je wyrabiaj i uderzaj wałkiem, aby je napowietrzyć.
3. Ciasto podziel na części i każdą rozwałkuj bardzo cienko.
4. Pokrój na paski, zrób nacięcie pośrodku i przełóż jeden koniec przez otwór, formując faworki.
5. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
6. Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem.