Tak upieczony kurczak ma chrupiącą skórkę i soczyste mięso. Jesienią nie ma lepszego obiadu

Kurczak pieczony z warzywami to danie, które pachnie domowym obiadem już w trakcie pieczenia. Chrupiąca, dobrze doprawiona skórka kryje soczyste mięso, a dynia piżmowa, ziemniaki i pieczarki przechodzą aromatem pieczonego kurczaka. Lubię przygotować wszystko w jednym naczyniu, bo dodatki robią się właściwie same. To prosty przepis na sycący posiłek dla całej rodziny.

Jesienią dynia piżmowa często trafia do zup i placków, ale świetnie sprawdza się też jako dodatek do mięsa. Jej lekko słodki smak dobrze równoważy wyraziste przyprawy, czosnek i zioła. W połączeniu z ziemniakami oraz pieczarkami tworzy pełny obiad, do którego nie trzeba już przygotowywać osobnej surówki.

Najważniejsze jest dokładne osuszenie kurczaka przed doprawieniem. Wilgotna skórka będzie się raczej dusić niż rumienić, dlatego zawsze osuszam ją papierowym ręcznikiem i nacieram olejem z przyprawami. Na początku pieczenia nie przykrywam naczynia – wysoka temperatura pomaga uzyskać złoty kolor i chrupiącą skórkę.

Dynia piżmowa dostarcza beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A wspierającą m.in. prawidłowe widzenie i kondycję skóry. Pieczarki wzbogacają danie w potas, a ziemniaki dostarczają węglowodanów, dzięki którym obiad jest naprawdę sycący.

Wybierz kurczaka o wadze około 1,5 kg, aby mięso upiekło się równomiernie. Warzywa ułóż wokół mięsa, ale nie przykrywaj nimi całego kurczaka – skórka potrzebuje swobodnego dostępu gorącego powietrza.

Składniki

• 1500 g kurczaka,
• 500 g dyni piżmowej,
• 500 g ziemniaków,
• 300 g pieczarek,
• 150 g cebuli,
• 4 ząbki czosnku,
• 50 ml oleju,
• 10 g słodkiej papryki,
• 5 g suszonego tymianku,
• 5 g suszonego majeranku,
• 3 g ostrej papryki,
• 10 g soli,
• 3 g pieprzu,
• 10 g natki pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół.
2. Opłucz kurczaka, dokładnie osusz go papierowym ręcznikiem i przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Wymieszaj olej ze słodką papryką, ostrą papryką, tymiankiem, majerankiem, solą i pieprzem.
4. Natrzyj kurczaka przygotowaną marynatą z zewnątrz oraz w środku.
5. Obierz dynię, ziemniaki, cebulę i czosnek, a następnie pokrój je na większe kawałki.
6. Oczyść pieczarki i pozostaw małe w całości, a większe przekrój na pół.
7. Ułóż warzywa oraz pieczarki wokół kurczaka, lekko je posól i wymieszaj z pozostałą marynatą.
8. Piecz danie przez 70–80 minut, aż kurczak będzie rumiany, a mięso przy kości przestanie być różowe.
9. Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw kurczaka na 10 minut przed porcjowaniem.
10. Posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

Do kurczaka pieczonego z dynią i pieczarkami podaj prostą sałatę z winegretem albo buraczki na ciepło. Jeśli chcesz, możesz zastąpić tymianek rozmarynem, który równie dobrze pasuje do pieczonego mięsa i ziemniaków.