Jesienią dynia wraca do mojej kuchni niemal co tydzień. Robię z niej placki, piekę ją z przyprawami, ale najchętniej gotuję prosty krem. Gdy ktoś pyta mnie, jaka dynia na zupę sprawdzi się najlepiej, nie wskazuję jednego rodzaju. Łączę dwa i dzięki temu dostaję pełniejszy smak bez kombinowania z długą listą dodatków.
WIDEOKremowa zupa dyniowa z drożdżowymi mini dyniami. W każdym dodatku czeka serowa niespodzianka
Jaka dynia na zupę? Ten duet gwarantuje sukces
Dynia hokkaido jest moim pierwszym wyborem, gdy zależy mi na zdecydowanym smaku i intensywnej barwie. Ma jeszcze jedną dużą zaletę: po dokładnym umyciu nie trzeba jej obierać. Skórka mięknie podczas gotowania, więc wystarczy usunąć pestki i pokroić miąższ.
Dynia piżmowa wnosi do garnka zupełnie inną jakość. Jest delikatniejsza, ma lekko maślany, słodkawy smak i po zblendowaniu daje wyjątkowo aksamitną konsystencję. To właśnie dlatego dynia piżmowa dobrze równoważy bardziej wyrazistą dynię hokkaido. Do zupy dodaję też odrobinę śmietanki, pestki dyni i kilka kropli kremu balsamicznego – kontrast smaków robi różnicę.
Jaka dynia na zupę? Przepis z dynią hokkaido i dynią piżmową
Warzywa możesz najpierw upiec, jeśli chcesz uzyskać lekko karmelowy posmak. Ja zwykle gotuję je w bulionie – to szybszy sposób na obiad, a krem nadal wychodzi gęsty i aromatyczny.
Składniki:
- 2 szklanki dyni hokkaido,
- 2 szklanki dyni piżmowej,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 mały ziemniak,
- 1 łyżka masła,
- 3 szklanki bulionu warzywnego,
- 1/2 szklanki śmietanki 30 proc.,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki kurkumy,
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 2 łyżki pestek dyni,
- 2 łyżki jogurtu greckiego,
- 1 łyżeczka kremu balsamicznego.
Sposób przygotowania:
- Umyj dynię hokkaido, usuń pestki i pokrój ją razem ze skórką w niewielką kostkę.
- Obierz dynię piżmową, ziemniaka, cebulę oraz czosnek, a następnie pokrój warzywa.
- Rozpuść masło w garnku i zeszklij na nim cebulę z czosnkiem.
- Dodaj obie dynie, ziemniaka, paprykę, kurkumę i gałkę muszkatołową.
- Wlej bulion, przykryj garnek i gotuj całość przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zblenduj zupę na jednolity krem, dodaj śmietankę, sól oraz pieprz, a potem podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty.
- Podaj krem z kleksami jogurtu, pestkami dyni i cienkimi strużkami kremu balsamicznego.
Tę zupę warto podać z grzankami, bagietką albo chrupiącymi paluszkami z ciasta francuskiego. Jeśli wolisz ostrzejszą wersję, dorzuć do garnka szczyptę chili lub kilka plasterków świeżego imbiru.
