Takie placki jem na śniadanie. To solidna porcja białka

Wysokobiałkowe placki z twarogu przypominają nieco serniczki smażone na patelni. Mają zwartą, ale delikatną strukturę i można podawać je zarówno na słodko, jak i z bardziej neutralnymi dodatkami. Najważniejszy jest główny składnik, czyli twaróg półtłusty lub tłusty. To on odpowiada za większość białka i sprawia, że śniadanie syci na dłużej.

Z 500 g twarogu można przygotować kilka solidnych porcji. Dokładna ilość białka zależy od wybranego produktu, ale sam ser może dostarczyć około 80–95 g tego składnika. Po dodaniu jajka cała masa ma go jeszcze więcej. Jeśli podzielimy placki na trzy porcje, każda z nich może zawierać około 30 g białka.

Białko jest potrzebne między innymi do budowy i regeneracji mięśni, ale ma też znaczenie dla sytości. Dlatego twarogowe placuszki dobrze sprawdzają się u osób aktywnych, na diecie redukcyjnej oraz wszystkich, którzy po zwykłym słodkim śniadaniu szybko robią się głodni. Nie trzeba dosypywać do nich odżywki białkowej. Twaróg i jajko w zupełności wystarczą, aby uzyskać solidną porcję tego składnika. Mąka pełni głównie funkcję wiążącą, dlatego dodaje się jej niewiele.

Masa nie powinna być jednak całkowicie sucha. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że wysokobiałkowe placki wyjdą twarde i mączyste. Najlepiej wsypywać ją stopniowo i zakończyć mieszanie, gdy ciasto daje się formować wilgotnymi dłońmi.

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego,
• 1 jajko,
• 3–4 łyżki mąki pszennej,
• 1–2 łyżki mąki do obtoczenia,
• 2 łyżki cukru lub erytrytolu,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
• 1 szczypta soli,
• niewielka ilość oleju lub masła klarowanego do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż twaróg do dużej miski i dokładnie rozgnieć go widelcem. Jeśli zależy ci na wyjątkowo gładkiej masie, możesz przetrzeć ser przez sito.
2. Dodaj jajko, cukier lub erytrytol, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Wymieszaj składniki widelcem albo łyżką.
3. Wsyp 3 łyżki mąki i połącz masę. Jeśli nadal jest bardzo rzadka i nie daje się formować, dodaj jeszcze jedną łyżkę.
4. Zwilż dłonie wodą. Nabieraj niewielkie porcje masy, formuj kulki, a następnie spłaszczaj je do grubości około 1,5–2 cm.
5. Każdy placek lekko obtocz w mące. Nie rób grubej panierki, ponieważ zacznie chłonąć więcej tłuszczu.
6. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju lub masła klarowanego. Ułóż placki, pozostawiając pomiędzy nimi trochę miejsca.
7. Smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony. Powinny być złociste, ale nie przypalone.
8. Po zdjęciu z patelni pozostaw je na minutę, aby środek się ustabilizował.

Wysokobiałkowe placki dobrze smakują ze skyrem, jogurtem naturalnym, świeżymi owocami albo musem bez dodatku cukru. Można także polać je niewielką ilością miodu lub posypać cynamonem. Jeśli chcesz podbić ilość białka jeszcze bardziej, podaj je z dodatkową porcją skyru. Nie warto natomiast dosypywać dużej ilości mąki w nadziei, że masa będzie łatwiejsza do formowania. Miękkie ciasto daje delikatniejsze placki, a wilgotne dłonie wystarczą, by sprawnie ułożyć je na patelni.