Te placki wyglądają jak z dobrej restauracji gruzińskiej. Zanim pokroisz, musisz zrobić 1 rzecz

Kuchnia gruzińska słynie nie tylko z dobrych trunków, które uchodzą za najstarsze na świecie, ale także ze świetnych przekąsek do wina. Nie ma dobrej restauracji gruzińskiej bez chaczapuri imeruli, adżarskiego czy delikatnych pierożków chinkali z mięsem. Nieodłącznym elementem kultury tego regionu jest wspólne biesiadowanie przy dobrym jedzeniu i muzyce płynącej prosto z serca.

Zanim przystąpisz do konsumpcji bajecznie wyglądającego placka wypełnionego serowym farszem, sięgnij po widelec i dokładnie rozmieszaj jajko z serem. Płynne żółtko powinno znaleźć się w każdym centymetrze nadzienia – wybieraj ser spod krawędzi chrupiącego ciasta i mieszaj do uzyskania spójnej, ciągnącej się konsystencji.

Uczestniczka programu MasterChef i autorka bloga kulinarnego arbuzazuza.com pokazuje na swoim TikToku, jak w prosty sposób zrobić kultowe chaczapuri z jajkiem.

Składniki:

• 150 ml ciepłej wody,
• 1 łyżeczka cukru,
• 7 g drożdży instant,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżeczki soli,
• 150 ml mleka,
• 200 g sera bałkańskiego – może być ser feta,
• 250 g mozzarelli,
• 200 g sera żółtego, na przykład goudy,
• 3 jajka.

Wykonanie:

1. Do miski wlej ciepłą wodę, wymieszaj z cukrem, suchymi drożdżami, 2 łyżkami mąki i odrobiną oliwy. Odstaw na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Do dużej miski przesyp pozostałą mąkę, dodaj rozczyn, łyżeczkę soli i zimne mleko. Wyrób ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakami do momentu, aż zacznie samo odchodzić od ścianek miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 60 minut.
3. W tym czasie przygotuj farsz. Rozgnieć widelcem ser bałkański, dodaj startą mozzarellę i starty ser żółty, dokładnie wymieszaj.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na owalny placek. Nałóż farsz, pozostawiając kilka centymetrów marginesu od krawędzi placków. Zawiń brzegi do środka, formując łódeczki. Jedno jajko wbij do miseczki i rozkłóć rózgą. Posmaruj nim krawędzie placka.
5. Tak przygotowane chaczapuri ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, po czym wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut.
6. Wyjmij placki z piekarnika i łyżką kuchenną zrób w każdym wgłębienie w farszu. Wbij w nie po jednym jajku. Ponownie umieść w piekarniku na 5 minut.