PrzepisObiadTymi pierogami zajadają się w Gruzji. Już pierwszy gryz sprawi, że zrozumiesz skąd ich popularność

Tymi pierogami zajadają się w Gruzji. Już pierwszy gryz sprawi, że zrozumiesz skąd ich popularność

Tymi pierogami zajadają się w Gruzji.
Tymi pierogami zajadają się w Gruzji.
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

17.09.2024 13:07, aktual.: 17.09.2024 13:51

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Gruzińska kuchnia, coraz bardziej popularna w Polsce, skrywa wiele kulinarnych tajemnic. Jednym z jej największych skarbów są chinkali – pierogi o wyjątkowym smaku i charakterystycznym kształcie. Chrupiące ciasto i soczysty farsz sprawiają, że są nie tylko sycące, ale również niezwykle aromatyczne. Chcesz przygotować je samodzielnie w domu? Podpowiadamy, jak zrobić chinkali krok po kroku.

Kuchnia gruzińska zyskuje coraz większe uznanie na świecie, a także w Polsce. W wielu miastach możemy natrafić na restauracje serwujące tradycyjne gruzińskie dania, w tym pierogi o nazwie chinkali. Te wyjątkowe pierogi zachwycają cienkim, delikatnym ciastem oraz bogatym, aromatycznym farszem mięsnym. Chinkali to klasyczne danie, które zaskakuje nie tylko smakiem, ale także formą – charakterystyczne "sakiewki" zamykają w sobie nie tylko mięso, ale i odrobinę bulionu, który wylewa się przy pierwszym kęsie, nadając potrawie dodatkowej głębi smaków. Dzięki prostym składnikom, możesz samodzielnie przygotować te pyszne pierogi w domu. Wystarczy kilka kroków, by przenieść się kulinarnie do Gruzji i poczuć smak prawdziwych chinkali.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przepis na domowe chinkali

Pierogi chinkali, mimo że wydają się egzotyczne, można z łatwością przygotować w domu. Ciasto do nich składa się jedynie z trzech składników, a farsz to mieszanka mięsna z dodatkiem przypraw, które nadają mu wyrazistego charakteru. Oto jak krok po kroku przygotować pierogi, które smakują tak, jak te serwowane w Gruzji.

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej,
  • 100 ml zimnej wody,
  • ¾ łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

  • 150 g mięsa wołowego,
  • 100 g mięsa wieprzowego,
  • 150 ml bulionu mięsnego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • kilka gałązek świeżej kolendry,
  • ½ łyżeczki ostrej papryki,
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego,
  • sól, pieprz do smaku.

Składniki na sos:

  • 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ czerwonej papryki
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • szczypta chili

Przygotowanie pierogów:

  1. Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej przez sitko, dodaj sól i stopniowo wlewaj wodę, mieszając, aż powstanie elastyczne ciasto. Powinno być dość twarde, ale łatwe do rozwałkowania. Owiń je folią spożywczą i odstaw na pół godziny, aby odpoczęło.
  2. Przygotowanie farszu: Zmiel wołowinę i wieprzowinę, drobno posiekaj cebulę, kolendrę oraz czosnek. Połącz wszystkie składniki, dopraw przyprawami i zalej bulionem. Dobrze wymieszaj farsz, aby był wilgotny i aromatyczny. Odstaw go na chwilę, aby smaki się przegryzły.
  3. Formowanie pierogów: Po odpoczynku ciasta, ponownie je wyrób i rozwałkuj na cienki placek. Za pomocą szklanki lub innego naczynia wycinaj kółka z ciasta. Każde kółko delikatnie rozwałkuj, a następnie wypełniaj je farszem. Zlepiaj brzegi w charakterystyczne sakiewki, starając się, aby pierogi były szczelne.
  4. Gotowanie pierogów: Chinkali gotuj w dużej ilości osolonej wody przez około 10 minut. Ważne jest, aby co jakiś czas zamieszać pierogi, by nie przywarły do dna garnka. Po ugotowaniu możesz je delikatnie zahartować w zimnej wodzie.

Sos do pierogów chinkali jest równie prosty, co sam przepis. Posiekaj drobno paprykę i podsmaż na maśle klarowanym z dodatkiem chili. Czosnek przeciśnij przez praskę i połącz z jogurtem. Tak przygotowany sos podawaj do gorących pierogów.

Pierogi chinkali to prawdziwa uczta dla podniebienia. Prostota składników i sposób przygotowania sprawiają, że danie to można z łatwością odtworzyć w domowych warunkach. Chinkali to jednak coś więcej niż tylko pierogi – to symbol gruzińskiej gościnności i pasji do gotowania.