Tymi pierogami zajadają się w Gruzji. Już pierwszy gryz sprawi, że zrozumiesz skąd ich popularność

Kuchnia gruzińska zyskuje coraz większe uznanie na świecie, a także w Polsce. W wielu miastach możemy natrafić na restauracje serwujące tradycyjne gruzińskie dania, w tym pierogi o nazwie chinkali. Te wyjątkowe pierogi zachwycają cienkim, delikatnym ciastem oraz bogatym, aromatycznym farszem mięsnym. Chinkali to klasyczne danie, które zaskakuje nie tylko smakiem, ale także formą – charakterystyczne "sakiewki" zamykają w sobie nie tylko mięso, ale i odrobinę bulionu, który wylewa się przy pierwszym kęsie, nadając potrawie dodatkowej głębi smaków. Dzięki prostym składnikom, możesz samodzielnie przygotować te pyszne pierogi w domu. Wystarczy kilka kroków, by przenieść się kulinarnie do Gruzji i poczuć smak prawdziwych chinkali.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pierogi chinkali, mimo że wydają się egzotyczne, można z łatwością przygotować w domu. Ciasto do nich składa się jedynie z trzech składników, a farsz to mieszanka mięsna z dodatkiem przypraw, które nadają mu wyrazistego charakteru. Oto jak krok po kroku przygotować pierogi, które smakują tak, jak te serwowane w Gruzji.

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki pszennej,
• 100 ml zimnej wody,
• ¾ łyżeczki soli.

Składniki na farsz:

• 150 g mięsa wołowego,
• 100 g mięsa wieprzowego,
• 150 ml bulionu mięsnego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• kilka gałązek świeżej kolendry,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego,
• sól, pieprz do smaku.

Składniki na sos:

• 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• ½ czerwonej papryki
• 1 łyżka masła klarowanego
• szczypta chili

Przygotowanie pierogów:

1. Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej przez sitko, dodaj sól i stopniowo wlewaj wodę, mieszając, aż powstanie elastyczne ciasto. Powinno być dość twarde, ale łatwe do rozwałkowania. Owiń je folią spożywczą i odstaw na pół godziny, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie farszu: Zmiel wołowinę i wieprzowinę, drobno posiekaj cebulę, kolendrę oraz czosnek. Połącz wszystkie składniki, dopraw przyprawami i zalej bulionem. Dobrze wymieszaj farsz, aby był wilgotny i aromatyczny. Odstaw go na chwilę, aby smaki się przegryzły.
3. Formowanie pierogów: Po odpoczynku ciasta, ponownie je wyrób i rozwałkuj na cienki placek. Za pomocą szklanki lub innego naczynia wycinaj kółka z ciasta. Każde kółko delikatnie rozwałkuj, a następnie wypełniaj je farszem. Zlepiaj brzegi w charakterystyczne sakiewki, starając się, aby pierogi były szczelne.
4. Gotowanie pierogów: Chinkali gotuj w dużej ilości osolonej wody przez około 10 minut. Ważne jest, aby co jakiś czas zamieszać pierogi, by nie przywarły do dna garnka. Po ugotowaniu możesz je delikatnie zahartować w zimnej wodzie.

Sos do pierogów chinkali jest równie prosty, co sam przepis. Posiekaj drobno paprykę i podsmaż na maśle klarowanym z dodatkiem chili. Czosnek przeciśnij przez praskę i połącz z jogurtem. Tak przygotowany sos podawaj do gorących pierogów.

Pierogi chinkali to prawdziwa uczta dla podniebienia. Prostota składników i sposób przygotowania sprawiają, że danie to można z łatwością odtworzyć w domowych warunkach. Chinkali to jednak coś więcej niż tylko pierogi – to symbol gruzińskiej gościnności i pasji do gotowania.