Dolałam do ciasta na pierogi zamiast wody. Było sprężyste, delikatne, ale nie rwało się i nie rozklejało
Chyba ciężko o danie, które rozsławiłoby polską kuchnię tak dobrze jak pierogi. Chociaż najczęściej to farsz gra w nich pierwsze skrzypce, to w tym przepisie skupimy się na cieście, tak aby wyszło idealnie delikatne i sprężyste.
Dzięki pewnemu dodatkowi ciasto na pierogi wychodzi idealne
Chociaż mogłoby się wydawać, że przepis na ciasto na pierogi należy do absolutnych polskich klasyków kulinarnych, to jednak nawet on potrafi zaskoczyć. Najczęściej składa się z mąki, wody, soli i opcjonalnie jajka. Jednak, w tej odsłonie wodę zastępuję innym składnikiem, który całkowicie zmienia konsystencję i delikatność ciasta, czyli kefirem.
Wigilijne krokiety z farszem rybno-kapuścianym staną się hitem w każdym domu
Pierogi z kefirem
Zamiast wody do ciasta na pierogi wlewam kefir. To idealny sposób, aby uzyskać sprężyste i delikatne ciasto, które po ugotowaniu nie będzie gumowate ani kleiste. Co istotne — dzięki kefirowi pierogi nie rwą się i nie rozklejają, a tym samym ich przygotowanie jest znacznie prostsze, szczególnie dla laików, którzy lepią swoje pierwsze pierogi w życiu. Dodatkowo, kefir delikatnie wzbogaca smak ciasta, sprawiając, że smakują jeszcze lepiej. To niewielka zmiana, która nie wymaga wydłużenia gotowania, a sprawi, że twój obiad wyjdzie smaczniejszy niż zwykle.
Przepis na pierogi z kefirem
Składniki na ciasto:
- 600 g mąki pszennej,
- 250 ml ciepłego kefiru,
- 40 g roztopionego masła,
- szczypta sody,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 350 g pieczarek,
- 1 marchewka,
- 1 cukinia,
- 1 mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- olej (do smażenia).
Sposób przygotowania:
- Najpierw zajmij się ciastem. Zacznij od roztopienia masła w rondelku.
- Do dużej miski wlej ciepły kefir, dodaj sodę, roztopione masło i szczyptę soli.
- Dokładnie wymieszaj.
- Następnie stopniowo wsyp przesianą mąkę, cały czas mieszając łyżką.
- Wyrzuć masę na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj rękami przez kilka minut, aż stanie się gładka i elastyczna.
- Przykryj czystą ściereczką i odstaw na około 20-30 minut, aby ciasto odpoczęło.
- W tym czasie przygotuj farsz: obierz i umyj pieczarki, marchewkę i cukinię, cebulę.
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Pieczarki posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i czosnek i podsmaż je na średnim ogniu, aż się zeszklą.
- Dodaj pieczarki i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż woda wyparuje i lekko się zrumienią.
- Dorzuć marchewkę i cukinię, smaż całość kilka minut, aż warzywa zmiękną, dopraw solą i pieprzem.
- Dokładnie wymieszaj i zdejmij farsz z ognia.
- Pozwól mu ostygnąć.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
- Za pomocą szklanki wycinaj kółka.
- Na środek każdego nałóż porcję farszu.
- Sklejaj brzegi pierogów dokładnie, aby nie otworzyły się podczas gotowania.
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
- Wrzucaj pierogi partiami, mieszaj delikatnie, aby się nie przykleiły.
- Gotuj aż wypłyną na powierzchnię i odczekaj dodatkową minutę.
- Następnie wyjmuj łyżką cedzakową.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
