Zapomnij o ruskich. Pierogi z tym farszem skradną twoje serce

Polacy uwielbiają pierogi, to fakt. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś czegoś naprawdę wyjątkowego? Jeśli znudziły ci się już klasyczne ruskie czy mięsne, to mamy dla ciebie propozycję, która zrewolucjonizuje twoje domowe obiady. Pierogi z ziemniakami i boczkiem, w wersji a la babka ziemniaczana, to prawdziwa uczta dla podniebienia!

Pierogi to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych dań kuchni polskiej. Choć wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez tradycyjnych ruskich pierogów, czasami warto spróbować czegoś nowego, co zaskoczy nasze podniebienia. Dziś przeniesiemy się w kulinarną podróż, która pokaże, jak wyjątkowe mogą być pierogi z boczkiem i grzybami. Te aromatyczne, pełne smaku pierogi to idealna propozycja na urozmaicenie tradycyjnego menu i skradnięcie serc nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Polacy od lat kochają pierogi i nie ma w tym nic dziwnego. To danie, które łączy w sobie prostotę z niebywałą głębią smaku. Jednak pierogi z boczkiem i grzybami to połączenie, które zasługuje na szczególną uwagę. W tym przepisie spotykają się dwa kultowe składniki polskiej kuchni: boczek, który dodaje potrawie charakterystycznego, wędzonego smaku, oraz grzyby, które nadają daniu wyrazistego aromatu. To idealne danie na chłodniejsze dni, kiedy szukamy czegoś bardziej sycącego i rozgrzewającego.

Przygotowanie pierogów z boczkiem i grzybami zaczynamy od zgromadzenia kilku podstawowych składników. Oto, co będziesz potrzebować:

Składniki na farsz:

• Około 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych),
• 150 g surowego, wędzonego boczku,
• 1 większa cebula,
• 2 małe ząbki czosnku,
• garść suszonych grzybów lub 250 g pieczarek,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, szczypta majeranku (opcjonalnie).

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 500),
• 250 ml lekko ostudzonego wrzątku,
• płaska łyżeczka soli,
• łyżka masła.

Pierogi z boczkiem i grzybami to danie, które wymaga trochę czasu, ale efekty są tego warte. Zacznij od przygotowania farszu. Suszone grzyby należy pokruszyć i namoczyć w wodzie, a następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie, dodając liść laurowy dla smaku. Jeśli używasz pieczarek, wystarczy je umyć, pokroić i podsmażyć na patelni.

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach – podobnie jak na placki ziemniaczane. Po starciu odciśnij z nich nadmiar wody, a wodę po ziemniakach zlej do miski i odstaw na chwilę. Wytrąci się skrobia, którą należy dodać z powrotem do ziemniaków, co poprawi konsystencję farszu.

Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż stanie się chrupiący. Następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż cebula się zeszkli. Dodaj ugotowane grzyby i smaż całość jeszcze przez kilka minut. Wszystkie składniki farszu połącz w misce, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i majerankiem. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej.

ZOBACZ TAKŻE: Moja babcia robiła je przy każdej wizycie. Te pierogi to skarb Białegostoku

Ciasto na pierogi przygotowuje się z mąki, gorącej wody, soli i masła. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj mieszankę wody z masłem i solą, a następnie zagnieć ciasto. Powinno być gładkie i elastyczne. Podziel je na kilka części, rozwałkuj na grubość około 1,5-2 mm i wycinaj kółka. Na środek każdego kółka nakładaj porcję farszu i dokładnie zlep brzegi.

Pierogi gotuj w osolonej wodzie, pamiętając, aby nie doprowadzać wody do silnego wrzenia – wystarczy, że będzie lekko mrugać. Gotuj pierogi przez 4-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.

Pierogi z ziemniakami i boczkiem to doskonała alternatywa dla tradycyjnych ruskich. Ich delikatny farsz i wyjątkowy smak z pewnością przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się sam, jak pyszne mogą być domowe pierogi!