Takie kluchy jadłam na Kaszubach. Pyzy i inne mogą się schować

Fani klusek na pewno nie mają na co narzekać, szczególnie podczas wycieczki na Kaszubach. Tamtejsze golce to danie o długiej tradycji, które od pokoleń gości na stołach lokalnych mieszkańców, a podczas wizyty w tym rejonie Polski warto o nich pamiętać. Tradycyjnie podawane ze śmietaną lub wędzonym boczkiem, zachwycają swoim wyjątkowym smakiem.

Golce to tradycyjne, pękate kluski ziemniaczane, charakterystyczne dla Kaszub. Ich pulchna, okrągła lub lekko podłużna forma sprawia, że są sycące i idealnie chłoną dodatki, takie jak skwarki, cebulka, śmietana czy wędzone mięso. Sprawia to, że golce są niepowtarzalne, a sama potrawa to prawdziwy symbol kuchni Kaszub.

Zabierając się do gotowania pamiętaj, że należy zaopatrzyć się w dwa rodzaje ziemniaków, ponieważ część gotujemy, a drugą część ścieramy na surowo. W tym celu warto jest zakupić zarówno te mączyste, jak i półmączyste, aby mieć pewność, że kluski wyjdą idealne.

Składniki:

• 500 g ziemniaków mączystych (do gotowania),
• 500 g ziemniaków półmączystych (do starcia),
• 100 g wędzonego boczku,
• 1 średnie jajko,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 cebula, szczypta majeranku,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki przeznaczone do gotowania. Włóż do garnka z lekko osoloną wodą i gotuj na średnim ogniu aż będą miękkie. Odcedź i odstaw do całkowitego ostudzenia.
2. W tym czasie obierz i zetrzyj drugą połowę ziemniaków na drobnej tarce.
3. Przełóż starte ziemniaki do miski i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Pozostaw wodę na kilka minut aż osadzi się skrobia.
4. Ostrożnie odlej klarowną część wody i połącz osad ze skrobią oraz starte ziemniaki z ugotowanymi, wbij jajko, dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i dopraw pieprzem. Powstałą masę delikatnie zagniataj rękami, w razie potrzeby stopniowo dosypuj pozostałą mąkę.
5. Przygotuj duży garnek z wodą, dodaj odrobinę soli i kroplę oleju, a następnie doprowadź do wrzenia.
6. Formuj kluski ręką lub łyżką i wrzucaj pojedynczo do gotującej się wody.
7. Gotuj 3-5 minut w zależności od wielkości.
8. W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę, cebulę w cienkie piórka.
9. Rozgrzej patelnię i wrzuć na nią pokrojony boczek, a gdy tłuszcz się wytopi, dodaj również cebulę. Dopraw szczyptą majeranku.
10. Odcedzone kluski przełóż na talerz, wymieszaj z podsmażonym boczkiem i cebulką. Smacznego!