Zrobiłam rosół po krakowsku i nie wracam już do tradycyjnego. 1 składnik zmienia wszystko
Jak niedziela, to pyszny, domowy rosół. Ale ta zupa sprawdzi się też w inne dni, zwłaszcza, że jej esencjonalny, głęboki smak to remedium na pierwsze objawy przeziębienia czy syndrom dnia wczorajszego. Można podać rosół klasycznie z makaronem typy krajanka, ale i zrobić to w sposób regionalny - tak jak jada się w Małopolsce. Szczegóły poniżej.
18.08.2024 07:33
Rosół to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i tradycją. Każdy region Polski ma swoje unikalne podejście do tego klasycznego dania. Rosół po krakowsku wyróżnia się jednym składnikiem, który nadaje mu wyjątkowy smak – ziemniakami. Wystarczy spróbować raz, aby zakochać się w tym nieoczywistym połączeniu i na stałe wprowadzić je do kuchni.
Dlaczego warto spróbować rosołu po krakowsku?
Rosół po krakowsku to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jego sekret tkwi w dodaniu ziemniaków, które nadają zupie głęboki, wyrazisty smak i sprawiają, że jest jeszcze bardziej sycąca. To połączenie klasycznych składników z nieoczywistym dodatkiem sprawia, że rosół staje się wyjątkowy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak przygotować rosół po krakowsku?
Przygotowanie rosołu po krakowsku jest równie proste jak przygotowanie tradycyjnego rosołu. Oto przepis krok po kroku:
Składniki:
- Kurczak (najlepiej wiejski, o wadze około 1,5 kg) lub mieszanka kurczaka i wołowiny,
- 2-3 marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek korzenia selera,
- biała część pora,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 10 ziaren pieprzu,
- sól do smaku,
- 2-3 sztuki ziemniaków,
- natka pietruszki (do dekoracji).
Przygotowanie:
- Przygotowanie składników: kurczak i warzywa dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę przekroić na pół i opalić nad ogniem lub na suchej patelni, aż zyska ciemnobrązowy kolor. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Gotowanie rosołu: w dużym garnku umieścić kurczaka (i opcjonalnie wołowinę), zalać zimną wodą, tak aby mięso było całkowicie zanurzone. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i zbierać szumowiny, które będą się pojawiały na powierzchni. Dodać marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Dodać pokrojone ziemniaki.
- Gotować na bardzo wolnym ogniu przez około 3-4 godziny, aby rosół tylko lekko się gotował, nie wrzał.
- Wykończenie i serwowanie: Po ugotowaniu przecedzić rosół przez sitko, aby był klarowny. Mięso i warzywa można wykorzystać jako dodatek do rosołu lub do innych potraw.
- Rosół podawać gorący, posypany posiekaną natką pietruszki.
Rosół po krakowsku to wyjątkowa wersja klasycznego dania, która zaskakuje głębią smaku i aromatem. Dodanie ziemniaków nadaje zupie niepowtarzalny charakter, który z pewnością zachwyci każdego. Wystarczy jeden składnik, aby całkowicie odmienić smak tradycyjnego rosołu i uczynić go jeszcze bardziej wyjątkowym. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo można wprowadzić nowy, nieoczywisty akcent do domowej kuchni.
