Tę wątróbkę powinny zajadać dzieci i seniorzy. Skarbnica żelaza, bez kumulacji antybiotyków i pestycydów
Delikatna wątróbka bez ciężkiego posmaku to rarytas, który jest podawany w dobrych restauracjach. Apetyczne danie z zieloną cebulką przygotujesz w niecały kwadrans. Świetnie smakuje z kremowym purée ziemniaczanym i prostą surówką z kiszonej kapusty.
Wątróbka cielęca jest mniej popularna od drobiowej, a równie łatwo ją przygotować. Warto rozważyć ten wybór, bo jest świetnym źródłem żelaza i pełnowartościowego białka, a przy tym zawiera więcej witaminy A i B12, które wspomagają układ nerwowy i korzystnie wpływają na produkcję czerwonych krwinek. W smaku jest delikatna, ale wyrazista. Co ważne, cielęcina jako mięso z młodych zwierząt nie kumuluje metali ciężkich i zanieczyszczeń środowiskowych tak jak mięso starszego bydła.
Sznycle jak u babci – cielęco-wieprzowe z chrupiącą skórką podaj jak polski obiad
Jak często można spożywać wątróbkę cielęcą?
Już 100 g wątróbki cielęcej znacznie przewyższa dzienne zapotrzebowanie na witaminę A u osoby dorosłej, dlatego warto ją spożywać, ale nie częściej niż raz w tygodniu. Niestety, nadmiar witaminy A jest toksyczny, a jej przedawkowanie objawia się między innymi bólami głowy, problemami ze skórą czy osłabieniem kości. Do wątróbki ostrożnie powinny podchodzić kobiety w ciąży i osoby z wysokim cholesterolem – jeśli masz wątpliwości, skonsultuj się z lekarzem.
Przepis na smażoną wątróbkę cielęcą z zieloną cebulką
Oczywiście możesz ją przygotować również w klasyczny sposób – z jabłkiem i cebulką, ale w tej wersji jest ciekawsza, a dodatek koperku pomaga w trawieniu.
Składniki:
- 0,5 kg wątróbki cielęcej,
- 1 szklanka mleka,
- 2 cebule dymki ze szczypiorkiem,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżka masła,
- szczypta soli,
- koperek do posypania.
Sposób przygotowania:
- Wątróbkę pokrój w plastry i zalej szklanką zimnego mleka. Pozostaw na 5–10 minut, po czym przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar płynu.
- Na patelni rozgrzej oliwę z łyżką masła. Obsmaż plastry wątróbki na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.
- Dołóż pokrojoną dymkę i przykryj patelnię pokrywką. Duś przez 5 minut.
- Na końcu posyp solą.
- Podawaj z koperkiem, ugotowanymi ziemniakami i surówką.
