Tę zupę robię w jednym garnku. Nie ma sterty brudnych naczyń, za to obiad dla całej rodziny

Zupa gulaszowa jest treściwa, rozgrzewająca, pełna smaku i spokojnie może zastąpić całe drugie danie. Do tego wszystko robi się w jednym naczyniu. To właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się wtedy, gdy trzeba nakarmić całą rodzinę i nie ma się ochoty później stać przy zlewie pół wieczoru. Dobrze zrobiona zupa gulaszowa powinna być gęsta, aromatyczna i pełna miękkiego mięsa oraz warzyw.

Dzięki gotowaniu wszystkiego razem bulion staje się głębszy, warzywa nabierają charakteru, a mięso robi się miękkie i soczyste. A jakie mięso wybrać? Dobrze sprawdza się tu łopatka wieprzowa albo wołowina na gulasz, bo po dłuższym gotowaniu mięso stanie się kruche i delikatne. Ważne są też ziemniaki, papryka, marchew i cebula, bo to one budują treść tej zupy i sprawiają, że jest sycąca. Powinna być naprawdę gęsta.

Jeśli mięso ma być miękkie, a smak głęboki, zupa gulaszowa musi chwilę pogotować się na małym ogniu. Najpierw warto podsmażyć cebulę i mięso, potem dodać przyprawy, koncentrat, warzywa i dopiero całość zalać bulionem. A przyprawy? Ogromną robotę robi tu papryka słodka, ostra, czosnek i majeranek. Jeśli lubisz mocniejszy smak, możesz dorzucić też kminek albo szczyptę chili. Po ugotowaniu najlepiej dać jej jeszcze kilka minut odpoczynku pod przykryciem.

Składniki:

• 700 g łopatki wieprzowej lub wołowiny na gulasz,
• 1,5 l bulionu,
• 600 g ziemniaków,
• 2 czerwone papryki,
• 2 marchewki,
• duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oleju,
• łyżka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• łyżeczka majeranku,
• liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• sól,
• pieprz,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Mięso pokrój w większą kostkę i dopraw solą oraz pieprzem.
2. W dużym garnku rozgrzej olej i obsmaż mięso partiami, aż lekko się zrumieni.
3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż chwilę razem z mięsem.
4. Dorzuć przeciśnięty czosnek, słodką i ostrą paprykę, a następnie koncentrat pomidorowy.
5. Wymieszaj wszystko dokładnie i zalej bulionem.
6. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.
7. Wrzuć pokrojone marchewki i gotuj na małym ogniu około 30 minut.
8. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i paprykę.
9. Dopraw majerankiem, w razie potrzeby dołóż soli i pieprzu.
10. Gotuj dalej około 20–25 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
11. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj gorącą.