Ten grzyb ma bezwstydną nazwę i wielu go unika. Jest jadalny i naprawdę pyszny
Ten grzyb trudno pomylić z innym – wygląda nietypowo, pachnie intensywnie i ma reputację kontrowersyjnego. Mimo to od wieków uznawany jest za rarytas, który trafiał nawet na stoły arystokratów.
Sromotnik bezwstydny to gatunek grzyba, którego nie sposób przeoczyć w lesie. Ma charakterystyczny kształt, wyraźny zapach i wiele barwnych nazw ludowych. Choć nie każdy odważy się go zebrać, w niektórych regionach jest ceniony jako afrodyzjak i składnik prostych, tradycyjnych potraw. W historii uchodził wręcz za dodatek, który miał zapewnić powodzenie w noc poślubną.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Aromatyczne grzybowe risotto
Jak wygląda sromotnik bezwstydny?
Phallus impudicus wyróżnia się cylindrycznym trzonem i kapeluszem pokrytym oliwkowo–zielonym śluzem. To właśnie ten śluz wydziela silny, nieprzyjemny zapach, przypominający mieszankę zgniłych jaj i rozkładającego się mięsa. Cechy te przyciągają owady, które rozprzestrzeniają zarodniki. W Polsce występuje głównie w lasach liściastych i mieszanych, od końca czerwca do listopada.
Dlaczego warto jeść sromotnik bezwstydny?
Młode okazy, znane jako "czarcie jajo", są jadalne i bogate w związki bioaktywne. Zawierają m.in. polisacharydy o działaniu przeciwzapalnym i przeciwwirusowym, witaminy z grupy B oraz minerały wspierające odporność. W medycynie ludowej przypisywano im działanie pobudzające, a w kuchni – rolę afrodyzjaku. Należy jednak pamiętać, że starsze, dojrzałe grzyby nie nadają się do jedzenia ze względu na intensywny zapach i rozkładającą się strukturę.
Jak przyrządzić sromotnika bezwstydnego?
Najczęściej wykorzystuje się młode okazy, pozbawione śluzu. W niektórych regionach spożywa się je na surowo, w plasterkach, z dodatkiem octu i przypraw. Można też poddać je krótkiej obróbce cieplnej, co pozwala złagodzić smak i aromat.
Składniki:
- 4 młode sromotniki bezwstydne,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- łyżeczka soku z cytryny,
- szczypta soli,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania
- Obierz młode grzyby z zewnętrznej osłony i dokładnie usuń śluz.
- Pokrój w cienkie plasterki.
- Skrop oliwą i sokiem z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj od razu jako przekąskę lub dodatek do pieczywa.
Pamiętaj o najważniejsze zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.
