Ten kurczak po chińsku to mistrzostwo. W żadnej restauracji nie jadłam tak dobrego

Obiad z kurczakiem i warzywami najszybciej zrobisz w dużym woku. Metalowa patelnia z zaokrąglonym dnem świetnie się nagrzewa i doskonale rozprowadza temperaturę. Jeśli nie masz takiej w domu, sięgnij po inną dużą patelnię. Jednak w takim przypadku musisz liczyć się z dłuższym czasem przygotowania.

To proste danie pozostawia pole do wielu różnych modyfikacji. Na patelnię obok marchewki możesz wrzucić także pokrojoną w słupki paprykę lub azjatyckie grzybki, które podkreślą charakter tej potrawy. 

W osobnym garnku ugotuj ryż na sypko albo makaron, na przykład gryczany bądź ryżowy. Do posypania sprawdzą się ziarenka sezamu, orzeszki pinii, liście kolendry lub szczypiorek z cebuli dymki. Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, pomiń sos sriracha, a zamiast niego dodaj słodką mieloną paprykę.

Pamiętaj, że kurczaka z marketu nie musisz myć – mięso jest już przygotowane do obróbki termicznej. Jeśli kupujesz filety u rzeźnika, opłucz je po bieżącą wodą, uważając na to, aby nie zalać innych produktów spożywczych. Po przepłukaniu surowego mięsa, dokładnie umyj zlew.

Składniki:

• 500 g piersi kurczaka,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• łyżeczka świeżo startego imbiru,
• łyżeczka świeżo startego czosnku, 
• 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 3 łyżki sosu sriracha,
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego,
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego,
• 2 łyżeczki cukru lub syropu daktylowego,
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka oleju sojowego,
• odrobina skórki z cytryny lub limonki,
• sól i pieprz do smaku,
• do posypania: czarny lub biały sezam, orzeszki pinii.

Wykonanie:

1. Filety z kurczaka pokrój w paski, wymieszaj z solą i pieprzem.
2. Cebulę obierz z łupiny i pokrój w pióra, marchewkę pokrój w słupki, a czosnek oraz imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. W rondelku podgrzej bulion. Dodaj sos sriracha, dwa rodzaje sosu sojowego oraz cukier lub syrop daktylowy. W niewielkiej ilości zimnej wody rozmieszaj mąkę ziemniaczaną, po czym wymieszaj z gorącym sosem. Gotuj na małym ogniu.
4. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej sojowy i podsmaż na nim imbir z czosnkiem. Dodaj pokrojonego kurczaka, a gdy się zarumieni, wrzuć także cebulę oraz marchewkę.
5. Gdy mięso i warzywa będą miękkie, zalej je gotującym się sosem. Wymieszaj i smaż przez chwilę, odparowując nadmiar wody.
6. Na koniec dodaj startą skórkę limonki lub cytryny. Posyp czarnym sezamem, orzeszkami lub świeżymi ziołami.
7. Smażonego kurczaka po chińsku podawaj z ryżem lub makaronem.