Wiele osób myje mięso przed gotowaniem. Eksperci ostrzegają, do czego to może doprowadzić

Podczas płukania surowego mięsa nad zlewem, bakterie razem z wodą mogą zostać przeniesione na inne elementy wyposażenia kuchni, takie jak blat czy naczynia znajdujące się obok. W domu trudno jest zadbać o sterylne warunki, dlatego lepiej jest nie myć mięsa. Zgodnie z procedurą zostało ono już umyte przez producenta. Nie musisz obawiać się bakterii, bo one zginą przy obróbce w temperaturze powyżej 70 stopni Celsjusza.

W wywiadzie dla Polskiego Radia dr Jacek Postupolski podaje szczegółowe instrukcje:

— W warunkach domowych zaleca się osuszyć mięso delikatnie przy pomocy ręczników jednorazowych, które później wyrzucimy. Nie jest zalecane mycie, np. kurczaka czy innego mięsa, bo może to sprzyjać rozprzestrzenianiu się z chlapiącą wodą niepożądanych drobnoustrojów.

Ekspert zwraca uwagę na sposób przechowywania mięsa w lodówce. Ważne jest to, aby "produkty nieprzetworzone nie miały kontaktu z tymi gotowymi do spożycia". Przed rozprzestrzenianiem się szkodliwych bakterii chronią nas podstawowe zasady higieny.

— Mycie rąk przed posiłkiem, po przygotowaniu posiłku, po wyjściu z toalety, po przyjściu do domu – przypomina Jacek Postupolski.

W materiale na TikToku dziennikarka i propagatorka zdrowej żywności Katarzyna Bosacka wymienia zagrożenia, takie jak zakażenie bakteriami Salmonelli, Listerii czy Campylobacter. Przestrzega zwłaszcza przed myciem mięsa drobiowego – może to przynieść więcej strat niż korzyści. Osobom, które chcą oczyścić mięso, poleca sięgnięcie po ręcznik papierowy, który można bezpiecznie wyrzucić do kosza.

Popularna na Instagramie dr Karolina Kowalczyk do tych zaleceń podchodzi z dystansem. Zaznacza, że nie wyobraża sobie ugotowania rosołu z nieumytego kurczaka. W końcu nie ma pewności, czy mięso przed zakupem było przechowywane w higienicznych warunkach. Jednak zaznacza, że do płukania mięsa wykorzystuje szklaną miskę, którą potem dokładnie myje i wyparza. Po oczyszczeniu mięsa dezynfekuje zlew, a także wstawia do zmywarki nóż i deskę, które miały kontakt z surowym mięsem.