Teraz robię wytrawne racuchy. W domu nikt nawet nie pyta o te z jabłkami

Kiedy pierwszy raz zrobiłam na obiad te racuchy, moi bliscy kręcili nosem. O ile słodkie z jabłkami podawane na śniadanie czy podwieczorek znikają w mgnieniu oka, o tyle na obiad wszyscy czekają raczej na wytrawne posiłki. Ten przepis okazał się być niemałym zaskoczeniem, bo w cieście drożdżowym skrywa się ser oraz pieczarki.

Racuchy na słono mogą być równie kuszące (o ile nawet nie bardziej) niż te z jabłkiem i cukrem. Przygotowanie jest proste, a jedynym utrudnieniem jest czekanie, bo ciasto drożdżowe musi wyrosnąć. Potem chwila smażenia i zanim się obejrzysz, talerz po plackach będzie pusty.

Obiad, kolacja czy nawet impreza -te wytrawne racuchy odnajdą się w wielu okolicznościach. W puszystym cieście drożdżowym skrywają się pieczarki oraz ser. Możesz serwować je samodzielnie, dodać kleks kwaśnej śmietany, sos pieczarkowy, grzybowy lub pomidorowy albo wykorzystać jako dodatek do zup czy sałatek.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• ok. pół szklanki mleka,
• szczypta cukru,
• 2 jaja,
• 4-5 łyżek oleju,
• 25 g świeżych drożdży,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 1 łyżka suszonego majeranku,
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego,
• 250 pieczarek,
• 1 cebula,
• 100 g startego sera,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki pokrój w plasterki i podsmaż na odrobinie oleju wraz z posiekaną cebulą. Powinny się zarumienić, a cała woda odparować.
2. Odstaw do przestudzenia.
3. Drożdże pokrusz, dodaj ciepłe mleko, dwie łyżki mąki pszennej oraz cukier i dokładnie wymieszaj.
4. Odstaw rozczyn na 10-15 minut, aż drożdże podwoją swoją objętość.
5. Pozostałą mąkę przesiej do miski. Dodaj sól, pieprz, majeranek, przestudzone pieczarki i starty ser. Przemieszaj.
6. Do wyrośniętego rozczynu wbij jajka, wymieszaj i dodaj do pozostałych składników.
7. Mieszaj całość do momentu, aż mąką się wchłonie.
8. Polej masę olejem, chwilę wyrabiaj i przykryj czystą ściereczką. Odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.
9. Na patelni rozgrzej olej.
10. Łyżkę posmaruj olejem i nabieraj nią porcje masy.
11. Wykładaj na patelnię i smaż przez ok. 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy się zarumienią. Przy pomocy wykałaczki możesz sprawdzić, czy nie są surowe w środku.
12. Usmażone racuchy odkładaj na kawałek ręcznika papierowego, by pozbyć się nadmiaru oleju.

Wytrawne racuchy z pieczarkami i serem są już gotowe. Smacznego!