W piątki robię racuchy sernikowe. Cała rodzina ustawia się po nie w kolejce
Są puszyste jak chmurka, wilgotne jak sernik i pachnące jak najlepsze ciasto z dzieciństwa. Racuchy sernikowe z budyniem to coś więcej niż zwykłe placuszki – to deser i śniadanie w jednym, który rozkochuje w sobie każdego, kto ich spróbuje. Robię je zawsze w piątki – trochę z tradycji, trochę z rozpędu, ale przede wszystkim dlatego, że znikają szybciej niż zdążę usmażyć kolejną porcję.
Piątkowe popołudnia mają swój rytm – chwila wytchnienia po tygodniu, zapach smażenia unoszący się w kuchni i znajome dźwięki domowego gwaru. Właśnie wtedy na stół wjeżdżają moje ukochane racuchy sernikowe z budyniem. Delikatne, lekko waniliowe, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, przypominają sernik zamknięty w złocistym placuszku. To danie, które od razu poprawia nastrój – i które błyskawicznie znika z talerzy. Wystarczy kilka składników i kwadrans, by wyczarować deser, który w piątkowy wieczór smakuje najlepiej na świecie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Moda na kawę czy modna kawa? Testujemy Cold Brew, Cold Sweet Nitro oraz kawę pistacjową
Przepis na racuchy sernikowe z budyniem
Racuchy sernikowe z budyniem to mój niezawodny sposób na szybkie, sycące i wyjątkowo pyszne danie. Idealne zarówno na piątkowy obiad bez mięsa, jak i na deser po niedzielnym obiedzie. A najlepsze w nich jest to, że robi się je dosłownie w kilka chwil – z prostych składników, które zazwyczaj mamy w domu.
Składniki:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g),
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Twaróg rozgniatam widelcem lub blenduję, dodaję jajka, budyń w proszku, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, jogurt i sól.
- Mieszam wszystko dokładnie na jednolitą, gęstą masę. Rozgrzewam olej na patelni i nakładam łyżką porcje ciasta, formując nieduże placuszki.
- Smażę na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Odsączam na papierowym ręczniku.
- Podaję z cukrem pudrem, konfiturą lub kleksem śmietany.
Jaki budyń wybrać do racuchów sernikowych?
Choć w sklepach znajdziemy ogromny wybór budyniów – waniliowe, śmietankowe, z dodatkiem cukru czy smakowe – do racuchów sernikowych najlepiej sprawdzi się klasyczny budyń waniliowy bez dodatku cukru. Dlaczego? Taki budyń pozwala lepiej kontrolować poziom słodkości w cieście, nie zaburzając proporcji reszty składników. Jego delikatny aromat doskonale komponuje się z twarogiem, dodając mu kremowości i subtelnego smaku. Jeśli lubisz eksperymenty, możesz sięgnąć po budyń kokosowy lub śmietankowy, ale unikaj wersji czekoladowych – mogą zdominować smak i nadać racuchom ciężkości. Pamiętaj też, by sprawdzić skład: im krótszy i prostszy, tym lepiej.
