W piątki robię racuchy sernikowe. Cała rodzina ustawia się po nie w kolejce
Są puszyste jak chmurka, wilgotne jak sernik i pachnące jak najlepsze ciasto z dzieciństwa. Racuchy sernikowe z budyniem to coś więcej niż zwykłe placuszki – to deser i śniadanie w jednym, który rozkochuje w sobie każdego, kto ich spróbuje. Robię je zawsze w piątki – trochę z tradycji, trochę z rozpędu, ale przede wszystkim dlatego, że znikają szybciej niż zdążę usmażyć kolejną porcję.
Piątkowe popołudnia mają swój rytm – chwila wytchnienia po tygodniu, zapach smażenia unoszący się w kuchni i znajome dźwięki domowego gwaru. Właśnie wtedy na stół wjeżdżają moje ukochane racuchy sernikowe z budyniem. Delikatne, lekko waniliowe, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, przypominają sernik zamknięty w złocistym placuszku. To danie, które od razu poprawia nastrój – i które błyskawicznie znika z talerzy. Wystarczy kilka składników i kwadrans, by wyczarować deser, który w piątkowy wieczór smakuje najlepiej na świecie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Puszyste racuchy drożdżowe jak u babci. Taki podwieczorek ożywi wspomnienia
Przepis na racuchy sernikowe z budyniem
Racuchy sernikowe z budyniem to mój niezawodny sposób na szybkie, sycące i wyjątkowo pyszne danie. Idealne zarówno na piątkowy obiad bez mięsa, jak i na deser po niedzielnym obiedzie. A najlepsze w nich jest to, że robi się je dosłownie w kilka chwil – z prostych składników, które zazwyczaj mamy w domu.
Składniki:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g),
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany,
- szczypta soli,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Twaróg rozgniatam widelcem lub blenduję, dodaję jajka, budyń w proszku, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, jogurt i sól.
- Mieszam wszystko dokładnie na jednolitą, gęstą masę. Rozgrzewam olej na patelni i nakładam łyżką porcje ciasta, formując nieduże placuszki.
- Smażę na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Odsączam na papierowym ręczniku.
- Podaję z cukrem pudrem, konfiturą lub kleksem śmietany.
Jaki budyń wybrać do racuchów sernikowych?
Choć w sklepach znajdziemy ogromny wybór budyniów – waniliowe, śmietankowe, z dodatkiem cukru czy smakowe – do racuchów sernikowych najlepiej sprawdzi się klasyczny budyń waniliowy bez dodatku cukru. Dlaczego? Taki budyń pozwala lepiej kontrolować poziom słodkości w cieście, nie zaburzając proporcji reszty składników. Jego delikatny aromat doskonale komponuje się z twarogiem, dodając mu kremowości i subtelnego smaku. Jeśli lubisz eksperymenty, możesz sięgnąć po budyń kokosowy lub śmietankowy, ale unikaj wersji czekoladowych – mogą zdominować smak i nadać racuchom ciężkości. Pamiętaj też, by sprawdzić skład: im krótszy i prostszy, tym lepiej.
