Chyba każdy lubi fasolkę po bretońsku. Jest prosta w przygotowaniu, powstaje z tanich i łatwo dostępnych składników, a przy tym smakuje wybornie. Czasem do gara dorzucam składniki, które sprawiają, że danie staje się nieco zdrowsze lub jeszcze smaczniejsze. Jedni eksperymentują z przyprawami, inni z mięsem, ale ja wiem, że nic nie działa tak dobrze jak wytrawne czerwone wino.
WIDEODewolaj z polskim akcentem. Zamiast masła postaw na ogórki konserwowe z żółtym serem
Fasolka z aromatycznym dodatkiem
Istnieje wiele sposobów, by wzbogacić smak fasolki po bretońsku, ale nic nie działa tak dobrze jak czerwone wino, które nadaje daniu pięknego koloru i zaokrągla smak wędzonych mięs oraz pomidorów. Najlepiej wybrać wino wytrawne lub półwytrawne, bez wyraźnie owocowych czy kwaśnych nut. Nie musi być drogie – możesz spokojnie sięgnąć po budżetową wersję, dostępną w niemal każdym sklepie. Dzięki temu zwykła fasolka po bretońsku zmienia się w znacznie bardziej aromatyczne, głębokie w smaku danie.
Przepis na fasolkę po bretońsku z dodatkiem wina
Składniki:
- 500 g fasoli piękny jaś,
- 200 g wędzonego boczku,
- 200 g swojskiej kiełbasy,
- 400 g wędzonych kości,
- 3 małe cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 szklanka passaty pomidorowej,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- pół szklanki czerwonego wina (wytrawnego lub półwytrawnego),
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2-3 liście laurowe,
- 3 ziela angielskie,
- pół łyżeczki suszonego tymianku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Fasolę dokładnie opłucz pod zimną wodą.
- Jedną cebulę obierz i pokrój w grube piórka.
- Do miski wlej wrzącą wodę, dodaj pokrojoną cebulę i liście laurowe, wrzuć fasolę i pozostaw na kilka godzin lub na całą noc, aby napęczniała.
- Następnego dnia odlej fasolę wraz z wodą do dużego garnka.
- Lekko posól i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękka, mieszając od czasu do czasu.
- Wędzone kości opłucz, włóż do osobnego garnka.
- Zalej wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, zagotuj i gotuj przez kilka minut.
- Boczek pokrój w kostkę, kiełbasę w plastry, pozostałe cebule drobno posiekaj, czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej smalec.
- Wrzuć boczek i smaż, aż lekko się zrumieni, następnie dodaj kiełbasę i cebulę, smaż do zeszklenia warzywa.
- Pod koniec dodaj czosnek, majeranek i tymianek, smaż krótko, aby przyprawy uwolniły aromat, a czosnek się nie przypalił.
- Wlej wino na patelnię i gotuj chwilę, aż alkohol odparuje.
- Przełóż zawartość patelni do garnka z fasolą, dodaj passatę i koncentrat pomidorowy.
- Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj powoli, aż zupa zgęstnieje. Fasolka gotowa. Smacznego.
