To najłatwiejsze ciasto z rabarbarem. Robi się w mig i wychodzi za każdym razem

Dodatkiem, którego najchętniej używam, gdy zależy mi na cieście z kwaśnym akcentem, jest oczywiście rabarbar. O tej porze roku swoim smakiem doskonale urozmaica każde ciasto, nawet te najprostsze – a to jest tego świetnym przykładem. To klasyczne ciasto ucierane skradnie serce każdego kto choć raz go spróbuje.

To ciasto jest na tyle proste, że poradzi sobie z nim każdy, nawet osoba, która z piekarnikiem nie jest za pan brat. Aby jednak wyszło idealne, należy zwrócić uwagę na kilka szczegółów:

• Sięgaj po młody rabarbar – jest delikatniejszy i ma mniej włókien.
• Nie krój łodyg zbyt drobno – większe kawałki pozostaną soczyste po upieczeniu i będą dobrze wyczuwalne w każdym kęsie.
• Wyjmij wcześniej jajka i masło z lodówki – składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą, a ciasto lepiej wyrasta.
• Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników – dzięki temu ciasto pozostanie lekkie i puszyste.
• Kruszonkę przygotuj z dobrze schłodzonego masła – w piekarniku ładnie się zarumieni i zachowa przyjemną chrupkość.
• Nie przejmuj się, jeśli rabarbar lekko zapadnie się w cieście podczas pieczenia – to całkowicie naturalne.

Składniki na ciasto:

• 500 g rabarbaru,
• 300 g mąki pszennej,
• 180 g cukru,
• 150 g masła,
• 4 jajka,
• 100 ml mleka,
• 16 g proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Składniki na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej,
• 80 g masła,
• 60 g cukru.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
2. Opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój rabarbar na niewielkie kawałki.
3. Utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
5. Wlej mleko i ekstrakt waniliowy, a następnie krótko wymieszaj.
6. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i połącz składniki na gładkie ciasto.
7. Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Rozłóż na wierzchu kawałki rabarbaru.
9. Połącz składniki kruszonki i rozcieraj je palcami, aż powstaną drobne okruszki.
10. Posyp ciasto kruszonką.
11. Piecz przez około 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
12. Wyjmij wypiek i pozostaw do ostudzenia. Smacznego!