Ciasta jogurtowe cenię za ich niezawodność. Nie wymagają skomplikowanych technik cukierniczych, a przy zachowaniu właściwej kolejności dodawania składników odwdzięczają się równym wyrośnięciem i delikatnym miękiszem. Cytryna przełamuje słodycz, dlatego wypiek nie jest ciężki, mimo że ma maślano-jogurtowy charakter. Forma z kominem podkreśla jego domowy wygląd i pozwala ciastu upiec się równomiernie.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Jogurt daje ciastu wilgotność na dłużej
Gęsty jogurt naturalny dostarcza do masy wody i białka, dzięki czemu ciasto zachowuje miękkość również następnego dnia. Kwaśny odczyn jogurtu wspiera działanie sody oczyszczonej, a dobrze napowietrzone jajka odpowiadają za lekkość wypieku. Skórkę cytryny należy zetrzeć bardzo drobno, używając tylko żółtej części owocu – biała warstwa mogłaby wnieść niepotrzebną gorycz.
Przepis na cytrynowe ciasto jogurtowe
Użyj szklanki o pojemności 250 ml, a wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki. Masa będzie jednolita, a ciasto zyska równą, puszystą strukturę.
Składniki:
- 3 jajka,
- 3/4 szkl. cukru,
- 1 szkl. gęstego jogurtu naturalnego,
- 1/2 szkl. oleju rzepakowego,
- 2 szkl. mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 2 cytryny,
- 1 szczypta soli,
- cukier puder do oprószenia.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 170°C, wybierając tryb góra-dół. Formę z kominem o średnicy około 22 cm posmaruj masłem i oprósz mąką.
- Ubijaj jajka z cukrem i solą przez 6-8 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększy objętość.
- Dodaj jogurt, olej, drobno startą skórkę z dwóch cytryn oraz sok wyciśnięty z jednej cytryny. Krótko wymieszaj.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Delikatnie połącz suche składniki z masą przy użyciu szpatułki.
- Przelej masę do formy i piecz przez ok. 45 minut, do suchego patyczka.
- Studź ciasto przez 15 minut w formie, a następnie wyjmij je na kratkę. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Ciasto podawaj lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, z filiżanką kawy albo herbaty. Jeśli chcesz wzmocnić cytrynowy charakter, po ostudzeniu skrop je lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
