Aromatyczna rolada dyniowa to wypiek, który błyskawicznie staje się prawdziwą gwiazdą każdego jesiennego spotkania przy kawie. Choć na pierwszy rzut oka wygląda na wymagające dużego poświęcenia dzieło sztuki kulinarnej, jej zrobienie przynosi mnóstwo satysfakcji i nie sprawi trudności nawet osobom stawiającym pierwsze kroki w kuchni.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Rolada dyniowa zachwyca wyglądem i smakiem
Sekret tego deseru tkwi w idealnym połączeniu wilgotnego, delikatnego biszkoptu oraz aksamitnego, jasnego kremu. Charakterystyczny, zwinięty kształt sprawia, że po przekrojeniu każdy plaster prezentuje się niezwykle efektownie na talerzu. Wypiek nie tylko pięknie wygląda, ale też zachwyca głębokim, korzennym aromatem, który natychmiast wypełnia cały dom. To doskonała propozycja na weekendowy deser, przyjęcie imieninowe czy po prostu słodką przekąskę do kubka gorącej herbaty. Do puree najlepiej sprawdza się dynia hokkaido, ponieważ ma intensywny kolor i z natury zawiera mniej wody.
Przepis na roladę dyniową
Składniki na ciasto:
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej),
- 150 g cukru,
- 200 g gęstego puree z dyni,
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- łyżeczka cynamonu,
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika lub korzennej,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone (schłodzonego),
- 150 ml śmietanki 36 proc. (schłodzonej),
- 3–4 łyżki cukru pudru,
- łyżeczka ekstraktu z wanilii.
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania ściereczki i dekoracji
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzej do 180°C w trybie góra-dół. Dużą, płaską blachę z wyłóż papierem do pieczenia.
- Jajka ubijaj z cukrem na wysokich obrotach miksera przez około 5–7 minut, aż powstanie jasna, puszysta i gęsta masa.
- Dodaj puree z dyni i delikatnie wymieszaj łopatką.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę korzenną oraz sól.
- Przesiej mieszankę do masy dyniowo-jajecznej i delikatnie połącz całe ciasto łyżką lub szpatułką.
- Wylej ciasto na przygotowaną blachę, równomiernie rozsmaruj i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 12–15 minut, aż biszkopt będzie sprężysty przy dotyku.
- Na blacie rozłóż czystą bawełnianą ściereczkę kuchenną i posyp ją obficie cukrem pudrem. Od razu po wyjęciu z piekarnika przełóż gorące ciasto papierem do góry na ściereczkę.
- Zdejmij delikatnie papier, a następnie zwiń gorący biszkopt razem ze ściereczką w ciasną roladę (wzdłuż krótszego lub dłuższego boku).
- Odstaw w tej formie do całkowitego ostudzenia.
- Schłodzony serek mascarpone, śmietankę , cukier puder i ekstrakt z wanilii umieść w misce. Ubijaj mikserem na średnich obrotach do uzyskania gęstego, stabilnego kremu.
- Całkowicie ostudzony biszkopt delikatnie rozwiń. Rozsmaruj równomiernie przygotowany krem, zostawiając około 1,5 cm wolnego brzegu. Zwiń ciasto ponownie.
- Owiń roladę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- Przed podaniem posyp wierzch ciasta świeżą warstwą cukru pudru.
