U nas rosół, a Czesi zajadają się tą zupą. Składniki mogą być dla niektórych kontrowersyjne
Podczas gdy w Polsce na niedzielnym stole króluje rosół, nasi południowi sąsiedzi chętnie wybierają inną, równie tradycyjną zupę. Kulajda to czeska klasyka – gęsta, aromatyczna i pełna wyrazistych smaków. Jej sekretem jest połączenie śmietany, grzybów, octu i jajek, co dla niektórych może brzmieć nietypowo, ale w Czechach ta zupa cieszy się ogromną popularnością. Co sprawia, że kulajda jest tak wyjątkowa?
Kulajda to zupa o bogatej historii, wywodząca się z kuchni południowych Czech. Jest niezwykle sycąca i kremowa, a jej kwaskowaty smak idealnie komponuje się z aromatycznymi grzybami i koperkiem. To jedno z dań, które w Czechach często serwuje się na obiad lub jako ciepłą kolację. Zaskakujące połączenie składników sprawia, że kulajda ma swoich zagorzałych zwolenników, ale też budzi kontrowersje – nie każdy jest gotów na zupę z octem i jajkiem w roli głównej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Biała zupa w postaci aksamitnego kremu. Na jednym talerzu się nie skończy
Przepis na kulajdę - czeską zupę
Kulajda to zupa o niezwykle ciekawym smaku – kwaskowata, kremowa, z wyraźnym aromatem grzybów i koperku. Jest sycąca i doskonała na chłodniejsze dni. Choć jej składniki mogą budzić wątpliwości, warto dać jej szansę – w końcu Czesi nie bez powodu uważają ją za jedno z najlepszych dań swojej kuchni.
Składniki:
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 200 ml śmietany 18 proc.,
- 200 g ziemniaków,
- 100 g leśnych grzybów (np. borowików lub podgrzybków),
- 1 cebula,
- 2 łyżki octu,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 jajka,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- sól i pieprz,
- koperek do posypania.
Przygotowanie:
- Ziemniaki kroję w kostkę i gotuję w bulionie, na maśle podsmażam cebulę i grzyby, dodaję do zupy.
- Śmietanę mieszam z mąką, hartuję gorącym bulionem i wlewam do garnka.
- Doprawiam octem, cukrem, solą i pieprzem.
- Gotuję kilka minut, a na koniec w zupie umieszczam jajka w koszulkach. Podaję gorącą, posypaną koperkiem.
Kulajda – zupa z charakterem
To, co wyróżnia kulajdę na tle innych zup, to jej unikalny balans smakowy. Śmietana nadaje jej aksamitnej konsystencji, grzyby wzbogacają ją o głęboki, leśny aromat, a ocet dodaje przyjemnej kwaskowatości, która podbija smak całego dania. Dodatek jajka w koszulce sprawia, że każda porcja jest bardziej sycąca i daje ciekawe doznania smakowe – po przekrojeniu żółtko rozlewa się na kremową zupę, łącząc się z jej aksamitną strukturą. To danie, które rozgrzewa, syci i pozostawia na podniebieniu niepowtarzalny smak. W Czechach kulajda często podawana jest w drewnianych misach i posypana świeżym koperkiem, co dodaje jej jeszcze bardziej rustykalnego charakteru. Niektórzy wzbogacają ją także o czosnek lub kminek, by nadać jej jeszcze więcej głębi.
