Ulubiony fast food w domowym wydaniu. Rodzina będzie błagać o dokładki

Gyros, podobnie jak turecki döner, oznacza "obrót", co odnosi się do sposobu jego przygotowania – mięso jest pieczone na pionowym rożnie, a następnie krojone na cienkie plasterki. Choć Grecy i Turcy spierają się o pochodzenie tej metody, historycy kulinarni częściej przypisują ją Turkom. W XIX wieku döner kebab był popularny w tureckim mieście Bursa, a z czasem rozprzestrzenił się na całe Imperium Osmańskie. Grecy zmodyfikowali przepis, zastępując jagnięcinę wieprzowiną i dodając sos tzatziki. Ten specjał szybko stał się bardzo popularnym daniem ulicznym, nie tylko w Atenach i Salonikach, ale także w licznych greckich lokalach powstających w Europie i Stanach Zjednoczonych. Na przełomie XX i XXI wieku gyrosa odkryli i polubili również Polacy, co widać po ciągle rosnącej liczbie miejsc, gdzie można spróbować tego prostego i smacznego dania.

Tradycyjnie gyros robi się z wieprzowiny, zazwyczaj z szynki lub łopatki, ale można użyć także piersi z kurczaka, jagnięciny lub polędwicy wołowej. Bardzo ważnym etapem jest marynowanie mięsa. Najpierw kroimy je na dość cienkie paski, a następnie umieszczamy w misce i zalewamy mieszanką oliwy, musztardy, soli, pieprzu, czosnku, oregano, papryki, gałki muszkatołowej oraz posiekanych listków świeżej mięty i natki pietruszki. Warto dodać również łyżeczkę gotowej przyprawy do gyrosa lub kebaba.

Tak przygotowane mięso wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, choć eksperci twierdzą, że najlepszy efekt smakowy i aromatyczny uzyskamy, marynując je nawet przez całą noc. Później wrzucić je można na patelnię. Smaż partiami zamarynowane mięso, aż będzie rumiane i dobrze ugotowane z każdej strony. Staraj się nie wrzucać zbyt dużo mięsa naraz, aby się dobrze obsmażyło, a nie dusiło.

Mięso na gyros przygotować można również w piekarniku. W tym celu rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Rozłóż zamarynowane mięso na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie. Piecz przez około 20-30 minut, aż mięso będzie złociste i dobrze upieczone. W połowie pieczenia możesz je przemieszać.

Gyros można podawać w chlebku pita, który można kupić lub upiec samodzielnie. Do ciasta na pitę potrzebna jest mąka, sól, drożdże i oliwa. Po wyrośnięciu ciasto formuje się w placki i piecze na patelni. Gyros serwuje się z dodatkami, takimi jak sałata, pomidory, papryka i sos tzatziki, który przygotowuje się z jogurtu, ogórka, czosnku i oliwy.