Umieść w słoiku dodatkowy składnik, a małosolne będą gotowe jeszcze szybciej. Trik podpatrzyłam u teściowej

Zapewne obiło ci się o uszy, że niekiedy do słoika z kiszonkami dodaje się chleb, skórkę chleba. To bardzo znany, zwłaszcza wśród naszych babć, patent na przygotowanie szybkich małosolnych i nie tylko. Stosuje go również moja teściowa. Ostatnio podpatrzyłam, jak robi małosolne, a teraz nie wyobrażam sobie, by robić je z innego przepisu.

Na ogórki małosolne nie trzeba długo czekać, ale dla niektórych nawet tych kilka dni to za dużo. Dobra wiadomości jest taka, że można przyspieszyć proces powstawania ogórków małosolnych w bardzo łatwy i naturalny sposób. Wystarczy dodać do nich odrobinę razowego pieczywa. Wystarczy skórka. Ważne, by chleb był zrobiony na zakwasie. Postaraj się o produkt o jak najbardziej naturalnym składzie.

Co daje obecność chleba w słoiku ogórków małosolnych? Chleb przygotowany na naturalnym zakwasie sprawi, że kwas potrzebny do kiszenia wytworzy się szybciej, tym samym więc szybciej będą gotowe nasze ogórki małosolne.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych,
• skórka chleba razowego,
• 6-7 cm korzenia chrzanu,
• 4 średnie liście chrzanu,
• 8-9 kwiatostanów kopru,
• 5-6 ząbków czosnku,
• 1,5 litra przegotowanej, wystudzonej wody,
• 1,5 łyżki niejodowanej soli.

Przygotowanie:

1. Ogórki namocz w zimnej wodzie (ok. 1 godzina wystarczy). Następnie dobrze je wyszoruj i pozbądź się końcówek.
2. Obierz chrzan, i pokrój w plastry. Czosnek obierz, a ząbki przekrój na pół.
3. W słoikach umieść liście chrzanu na dnie. Ogórki ułóż pionowo, ciasno jeden obok drugiego. W wolne miejsca wciśnij kawałki chrzanu i czosnku oraz gałązki kopru.
4. Ogórki przykryj koprem i liściem chrzanu.
5. Przygotuj zalewę: wymieszaj dobrze wodę z solą, tak, by sól się rozpuściła.
6. Powstałą zalewą zalej ogórki w słoikach tak, aby wszystkie były nią przykryte.
7. Słoiki z ogórkami przykryj czystą ściereczką i talerzykiem. Ogórki odstaw do ukiszenia na kilka dni w ciemne miejsce.