W Chinach symbolizują bogactwo i dobrobyt. Bez problemu przygotujesz je w swojej kuchni
Dopiero co w Państwie Środka świętowano Chiński Nowy Rok, a wraz z nim w wielu domach spożywano uroczystą kolację, na której nie mogło zabraknąć pierożków jiaozi. Niewielkie, z cienkim ciastem i aromatycznym farszem, znikają z talerzy w okamgnieniu i bez problemu odtworzysz ich smak w swojej kuchni.
W chińskiej kulturze Nowy Rok to czas obfitujący w symbolikę, radość i nadzieję na pomyślność. Wśród dań, którymi tradycyjnie zajadają się Chińczycy tego dnia, jiaozi zajmują szczególne miejsce. Te niepozorne pierożki nie tylko mają specjalne miejsce w sercach Chińczyków, ale też powoli zdobywają uznanie ludzi na całym świecie, więc jeśli chcesz wnieść do swojego domu drobny, chiński akcent, sprawdzą się znakomicie.
Pieczone ziemniaki w wersji premium. Metoda hasselback nigdy nie zawodzi
Chiński symbol bogactwa
Jiaozi są w Chinach uznawane za symbol bogactwa. Kształt pierożków ma przypominać dawne złote sztabki, a tym samym przynosić rodzinie stabilność finansową i dobrobyt. W tradycji chińskiej jiaozi są często podawane podczas Nowego Roku z nadzieją na szczęśliwe i dostatnie życie. Związana była z nimi również pewna zabawa. W niektórych regionach Chin pierożki zawierały drobne monety – kto je znalazł w swoim jiaozi, miał według przesądu cieszyć się szczęściem i pomyślnością w nadchodzącym roku.
Jak przygotować chińskie pierożki?
Chociaż mogłoby się wydawać, że z racji dalekowschodniego pochodzenia, ich składniki i sposób przygotowania będą skomplikowane lub trudnodostępne dla Polaków, sprawa jest znacznie prostsza, niż mogłoby się wydawać. Ciasto przygotowane na bazie mąki pszennej, wody i soli wychodzi cienkie, niemal przezroczyste i delikatne, ale równocześnie nierozpadające się i dobrze trzymające farsz, który może być zarówno mięsny, jak i roślinny – w zależności od preferencji. U nas wersja z mieloną wieprzowiną, kapustą pekińską, czosnkiem, imbirem i dymką świetnie oddaje klasyczny smak prosto z północnych Chin.
Przepis na pierożki jiaozi
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 150 ml ciepłej wody,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 250 g mielonej wieprzowiny,
- 200 g kapusty pekińskiej,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru,
- 1 cebulka dymka,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- szczypta soli,
- szczypta czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Zacznij od przygotowania ciasta. Do miski wsyp mąkę i szczyptę soli, stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając łyżką, aż zacznie się formować ciasto.
- Wyrabiaj ciasto rękami, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj farsz: kapustę drobno posiekaj, opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, posól, odstaw na 10 minut i odciśnij nadmiar wody.
- Obierz i przeciśnij przez praskę czosnek i posiekaj drobno dymkę.
- Do kapusty dodaj mięso mielone, czosnek, starty imbir, dymkę, sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj farsz.
- Podziel ciasto na małe kulki po około 10-12 g.
- Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 7 cm, a następnie na środku placka ułóż łyżeczkę farszu, zlep brzegi pierożka, formując półksiężyc.
- W dużym garnku zagotuj wodę, wrzucaj pierożki partiami i gotuj 4-5 minut od momentu wypłynięcia.
- Odcedź i opcjonalnie możesz też lekko podsmażyć na patelni, aby spód był złocisty i chrupiący. Smacznego!
