W dzieciństwie uwielbiałam te kotlety. Teraz robię je z pysznym farszem
Klasyczny obiad składa się z trzech elementów: surówki, ziemniaków i oczywiście kotleta. Każdy ma swojego faworyta – jedni wybierają nowocześniejsze wersje, inni wracają do smaków dzieciństwa. Postanowiłam połączyć oba podejścia i do dobrze znanego, domowego smaku dodałam coś nowego, dzięki czemu całość zyskała jeszcze więcej charakteru.
W dzieciństwie uwielbiałam te kotlety
Dla wielu osób kotlet bez mięsa jest wręcz profanacją i czymś nie do pomyślenia, a przecież jeszcze kilkanaście lat temu regularnie jadano właśnie takie. Działo się tak ze względu na to, że mięso było trudno dostępne, przez co wiele osób musiało obejść się smakiem.
Kotlety przygotowywano więc w wielu bezmięsnych wersjach. Wśród popularnych alternatyw znajdowały się kotlety ziemniaczane, które zresztą do dziś należą do moich ulubionych. Z biegiem lat zaczęłam dodawać do nich różne produkty, aby były jeszcze smaczniejsze, aż w końcu znalazłam coś, co wspaniale ubogaca ich smak.
Schabowe zawijańce z pieczarkami, boczkiem i wędzonym serem. Znikają z talerza w mgnieniu oka
Kotlety ziemniaczane z farszem pieczarkowym
Kiedyś, na próbę, dodałam do masy na kotlety ziemniaczane pieczarki i bardzo szybko spodobało mi się to połączenie. Eksperymentując dalej z pieczarkami, przygotowałam farsz i dodałam go do środka kotletów — i to właśnie był strzał w dziesiątkę. Niektórzy uważają, że kotlety ziemniaczane są zbyt mdłe, więc farsz jest świetnym rozwiązaniem tego problemu. Dzięki niemu kotlety są znacznie bogatsze w smaku i pomagają nieco urozmaicić obiad.
Przepis na kotlety ziemniaczane z farszem pieczarkowym
Składniki na ciasto:
- 1 kg ziemniaków,
- 60 g mąki pszennej,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 700 g pieczarek,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziarna jałowca,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Dodatkowo:
- olej do smażenia,
- bułka tarta do panierowania.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie z listkiem laurowym. Następnie ostudź i przeciśnij przez praskę.
- Pieczarki oczyść i drobno posiekaj.
- Cebulę obierz i posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na oliwie podsmaż cebulę, następnie dodaj pieczarki, czosnek, tymianek, jałowiec i listki laurowe.
- Smaż do całkowitego odparowania płynu i dopraw solą oraz pieprzem.
- Do ziemniaków dodaj obie mąki, jajko i sól, zagnieć gładkie ciasto, formuj kulki i spłaszczaj je w dłoniach.
- Kotlety nadziewaj farszem i zlepiaj, formując kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład surówką i sosem jogurtowym.
