W jesienne dni robię rozgrzewającą zapiekankę z włoskimi kluseczkami. Znika w mgnieniu oka

Gnocchi to nic innego niż włoskie kluseczki, które Polakom mogą nieco przypominać kopytka. We Włoszech można je spotkać otoczone najróżniejszymi sosami, a jednym z najpopularniejszych jest ten na bazie pomidorów. Z dodatkiem sera, kilku przypraw i z pomocą piekarnika tworzą pyszną, a przy tym prostą zapiekankę.

Aby wzbogacić smak gnocchi, warto przygotować sos pomidorowy z dodatkiem warzyw takich jak papryka, cukinia czy bakłażan. Warzywa należy pokroić w drobną kostkę, dzięki czemu szybciej się podsmażą i równomiernie połączą z sosem. Najpierw podsmaż je na oliwie, aż lekko zmiękną i nabiorą aromatu – to wydobędzie z nich pełnię smaku. Czosnek przeciskaj przez praskę, aby równomiernie rozprowadzić jego aromat. Tak przygotowane warzywa wzbogacają sos o głębię i teksturę, tworząc idealne połączenie z gnocchi.

Składniki:

• 500 g gnocchi,
• 1 cukinia,
• 1 czerwona papryka,
• 1 mały bakłażan,
• 250 ml passaty pomidorowej,
• 125 g mozzarelli,
• 1 cebula,
• 70 g tartego parmezanu,
• 15 ml oliwy do sosu,
• 15 ml oliwy do warzyw,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• kilka ziarenek suszonego chili,
• kilka listków bazylii,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Na oliwie zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż.
2. Wlej passatę pomidorową, dopraw solą, pieprzem, cukrem, oregano oraz ziarenkami chili i gotuj na małym ogniu około 5 minut.
3. Pod koniec dodaj posiekane listki bazylii.
4. W międzyczasie pokrój cukinię, paprykę i bakłażana w kostkę.
5. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę i smaż warzywa przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
6. Dopraw je oregano, solą i pieprzem.
7. Dodaj surowe gnocchi, wymieszaj dokładnie i smaż jeszcze około 5 minut, by lekko się zarumieniły i zaczęły mięknąć.
8. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza.
9. W formie do zapiekania rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego, wyłóż połowę gnocchi z warzywami, polej połową pozostałego sosu, a następnie posyp połową mozzarelli i parmezanu.
10. Następnie ułóż resztę gnocchi i warzyw, ponownie polej sosem i posyp resztą sera.
11. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a sos zacznie bulgotać przy brzegach.
12. Podawaj gorące, prosto z pieca.