W piątek serwuję postne kotlety. Są smaczniejsze od mielonych, a składniki kosztują grosze

Mielone już wkrótce mogą przestać być synonimem mięsnych kotletów. Ich opcje wegetariańskie są coraz bardziej znane i lubiane. Wcale nie potrzeba wymyślnych składników, by je przygotować. Popularne są kotlety z warzyw czy jajek, ale o tej porze roku najlepiej sprawdzają się te na bazie kaszy gryczanej.

Kasza gryczana kiedyś była bardzo często wykorzystywana w kuchni, ale straciła na popularności. Całkiem niesłusznie. Jest świetnym źródłem składników odżywczych, a zwłaszcza białka i błonnika. Zawiera też krzem, który wzmacnia włosy i paznokcie, które o tej porze roku często są osłabione. Kasza gryczana w jesiennych posiłkach wspiera również funkcjonowanie układu odpornościowego, dzięki temu można uniknąć infekcji. W składzie kasze są witaminy z grupy B oraz magnez i cynk.

Jesienią, kiedy bardzo brakuje nam słońca, zdarza się mieć gorszy nastrój częściej niż zwykle. I tu kasza gryczana również może pomóc. Jest ona źródłem tryptofanu, aminokwasu, który wpływa na produkcję serotoniny, co przekłada się na poprawę nastroju. Dzięki temu wzbogacenie diety o ten produkt nie tylko korzystnie wpływa na zdrowie fizyczne, ale i psychiczne. Nie bez powodu kawę gryczaną nazywa się najzdrowszą z wszystkich kasz.

Kotlety na bazie kaszy gryczanej potrzebują jeszcze kilku dodatków. Pierwszym z nich jest twaróg. To połączenie jest znane w kuchni polskiej i zawsze się sprawdza. Takie kotlety są sycące, bardzo smaczne i pasują do większości surówek.

Składniki:

• 400 g ugotowanej kaszy gryczanej,
• 200 g twarogu,
• 1 jajko,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• świeży koperek lub szczypiorek (opcjonalnie),
• sól i pieprz do smaku,
• bułka tarta do panierowania,
• olej lub masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gryczaną wymieszaj z rozkruszonym twarogiem.
2. Bardzo drobno posiekaj cebulę, a czosnek przepuść przez praskę. Dodaj do masy z kaszy i sera.
3. Masę dopraw solą i pieprzem, i dodaj drobno pokrojoną zieleninę.
4. Wbij jajko do masy. Jeszcze raz dokładnie ją wymieszaj.
5. Formuj kotlety, a potem obtaczaj je w bułce tartej.
6. Smaż je na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym.