Kotlety mielone to jedno z ulubionych dań w naszych domach. Do ich przygotowania wystarczy mięso mielone, jajka, cebula oraz bułka tarta lub kajzerka namoczona w mleku. Co tu można zmienić? Przede wszystkim cebulę da się zastąpić cukinią lub pieczarkami. Moja babcia zaś nie stosuje bułki tartej ani kajzerek.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPieczone ziemniaki Hasselback z warzywami. Danie, które podbije twoje kubki smakowe
Nie zawsze trzeba sięgać po bułkę
Bułka tarta lub kajzerka jest ważna w przepisie na mielone, bo sprawia, że masa staje się bardziej zwarta. Dodaje też kotletom puszystości. W tej roli dobrze sprawdzą się również płatki owsiane. Przed dołożeniem do mięsa koniecznie trzeba zalać je gorącą wodą i odstawić na kilkanaście minut. Co ciekawe, w roli zamiennika świetnie sprawdzi się i siemię lniane. Po ten składnik sięga właśnie moja babcia.
Takie kotlety są pyszne i zdrowe
Kotlety mielone z siemieniem lnianym są wprost wyborne. Te małe ziarenka nie zmieniają ich smaku, ale sprawiają, że są idealnie nawilżone. Uginają się pod naciskiem widelca, a ich wielką zaletą jest soczystość. Siemię lniane to nasiona lnu zwyczajnego, które od wieków są wykorzystywane ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Jednak warto pamiętać, że można je wykorzystywać w kuchni. Są małe, mają lekko orzechowy smak i żółto-brązowy kolor. Zawierają wiele cennych składników, takich jak błonnik, białko, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz lignany, które działają antyoksydacyjnie. Są polecane szczególnie kobieto dojrzałym. Można je dodawać do owsianki, jogurtu, ciastek, a także posypywać nimi zupy czy sałatki. Świetnie sprawdzą się też jako zamiennik bułki tartej w kotletach mielonych.
Kotlety mielone z dodatkiem siemienia
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego drobiowego lub wieprzowego,
- 1 szklanka siemienia lnianego,
- ok. 50 g masła,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Siemię lniane zmiel w blenderze na puder. Odsyp połowę uzyskanego proszku.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę;
- Rozgrzej tłuszcz na patelni i przesmaż na nim cebulę do zrumienienia. Odstaw ją ostygnięcia.
- Do mięsa mielonego dodaj połowę zmielonego siemienia, jajko, sól oraz pieprz i wymieszaj całość.
- Do masy dodaj przestudzoną cebulę, ponownie wymieszaj.
- Masę na kotlety mielone odstaw na ok. 15 minut do lodówki.
- Po tym czasie formuj z niej nieduże kotlety. W środek każdego wciskaj mały kawałek masła, tak by tłuszcz pozostał w środku.
- Drugą połowę zmielonego siemienia lnianego wysyp na talerz i obtaczaj w nich kotlety.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety mielone z obu stron po kilka minut, aż nabiorą złocistego, rumianego koloru.
