Zamiast gotować kaszę w garnku, wybieram modny sposób. Ze świeżymi grzybami wychodzi kremowa i aromatyczna

Kasza kiedyś była podstawą w kuchni polskiej, ale z czasem została wyparta przez ziemniaki, które stały się znacznie bardziej popularne. Dziś rzadziej sięgamy po kasze, kojarząc je z długim czasem gotowania i nie zawsze idealną konsystencją. Uważane są także za kaloryczne, głównie przez sosy, z którymi często są podawane.

Gryczotto to nowoczesna, lekka wersja dania z kaszą. Można wykorzystać różne rodzaje kasz, które przygotowuje się na wzór risotto. Gryczotto może być głównym daniem, przystawką lub kolacją. Przepis jest prosty i można go modyfikować, wykorzystując składniki z lodówki. Świetnie komponuje się z warzywami, mięsem, szynką, boczkiem, a teraz najlepiej dodać grzyby.

Do kaszy warto dodać mieszankę leśnych grzybów, najlepsze będą prawdziwki, podgrzybki, ale sprawdzą się też kurki. Wystarczy dosłownie kilka sztuk, by kasza była kremowa i niezwykle aromatyczna.

Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej,
• prawdziwki, podgrzybki, kurki - po kilka sztuk,
• szalotka lub mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• pół szklanki tartego parmezanu,
• 2 łyżki masła,
• tymianek i rozmaryn do smaku,
• pęczek rukoli,
• sól i pieprz do smaku.

Sposoby przygotowania:

1. Wysyp kaszę na rozgrzaną głęboką patelnię (może być wok), praż chwilę, a potem dodaj łyżkę masła. Potem zalej szklanką wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na minimalnym ogniu 20 minut.
2. Grzyby oczyść i pokrój w paski. Posiekaj drobno cebulę i czosnek.
3. Rozgrzej łyżkę masła na patelni, przesmaż cebulę. Dodaj grzyby i przyprawy. Przesmaż grzyby, aż będą zarumienione.
4. Przemieszaj kaszę i przesyp na patelnię z grzybami.
5. Wymieszaj i dodaj część parmezanu, podgrzewaj jeszcze chwilę.
6. Podawaj z rukolą i dodatkowym parmezanem.