W piątki robię te kotlety. Są tak pyszne, że nawet dzieci jedzą po 4 sztuki

Są takie dni w tygodniu, kiedy nie mam ochoty ani na mięso, ani na kombinowanie w kuchni. Wtedy sięgam po mój ulubiony przepis na kotlety ziemniaczane z koperkiem i pietruszką. To wegetariańska klasyka, która nigdy się nie nudzi i zawsze znika z talerza w mgnieniu oka – szczególnie, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Nawet dzieci, które na widok warzyw przewracają oczami, potrafią zjeść po cztery takie kotleciki bez mrugnięcia.

To danie to dowód na to, że z prostych składników można wyczarować coś absolutnie pysznego. Ziemniaki, świeże zioła i odrobina przypraw – tyle wystarczy, by przygotować kotlety, które zachwycają nie tylko smakiem, ale też zapachem. Kotlety ziemniaczane z koperkiem i pietruszką mają delikatny, ziołowy aromat i apetyczną, złocistą skórkę. A co najważniejsze – robi się je naprawdę szybko.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 duże jajko,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 3 łyżki posiekanego koperku,
• 3 łyżki natki pietruszki,
• 3 łyżki szczypiorku,
• 1 łyżka klarowanego masła,
• sól i pieprz do smaku.

Do panierowania:

• ok. 3/4 szklanki bułki tartej.

Do smażenia:

• 5 łyżek klarowanego masła lub oleju.

Opcjonalnie do dekoracji:

• posiekana cebulka dymka.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieram, kroję na kawałki i gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzam je i zostawiam na chwilę, żeby ostygły. Potem przeciskam przez praskę lub dokładnie rozgniatam.
2. W międzyczasie siekam drobno cebulę i czosnek. Cebulkę podsmażam na łyżce klarowanego masła, a gdy się lekko zarumieni, dorzucam czosnek i jeszcze chwilę smażę.
3. Do miski z ziemniakami dodaję podsmażoną cebulę z czosnkiem, mąkę, jajko oraz posiekane świeże zioła: koperek, szczypiorek i natkę pietruszki. Całość przyprawiam solą i pieprzem.
4. Wszystko dokładnie mieszam, przykrywam folią i wstawiam do lodówki na 10 minut – masa wtedy lepiej się formuje.
5. Po schłodzeniu formuję z masy niewielkie kotleciki, lekko je spłaszczam i obtaczam w bułce tartej.
6. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę kotlety ziemniaczane na złocisty kolor z obu stron. Po usmażeniu odkładam je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Gotowe kotlety ziemniaczane z koperkiem i pietruszką dekoruję posiekaną cebulką dymką – świetnie podkręca smak i wygląda bardzo apetycznie.

To idealna opcja na piątkowy obiad bez mięsa – smaczna, szybka i niedroga. Jeśli masz w domu ziemniaki i świeże zioła, nie czekaj – spróbuj, a zrozumiesz, dlaczego moje dzieci jedzą je po cztery sztuki na raz!