My mamy swoje ruchanki na Kaszubach, Portugalczycy zajadają się śliną wielbłąda. Chociaż nazwa może brzmieć odpychająco, za tym nietypowym określeniem kryje się pyszny deser o lekkiej, musowej konsystencji i karmelowym smaku. Na dodatek jest bardzo prosty w przygotowaniu, więc z łatwością można wyczarować go w swoim domu. Wystarczą zaledwie trzy składniki, by przenieść się do słodkiego, portugalskiego raju.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOKnedle z truskawkami - smakują jak u babci
Baba de camelo
Na początku XX wieku do domu pewnej Portugalki o imieniu Valentina wpadli niespodziewani goście. Chciała jednak odpowiednio ich przywitać i poczęstować czymś smacznym. Brakowało jej jednak wielu składników w kuchni, ale postanowiła zaimprowizować. Wzięła to, co znalazła w spiżarni i ekspresowo ukręciła deser. Wpadła na pomysł, by nazwać go "baba de camelo", czyli ślina wielbłąda. Z jednej strony miało to zaintrygować gości, z drugiej nieco ich odstraszyć od jedzenia, bo kobieta obawiała się kulinarnej wpadki.
Baba de camelo to puszysty mus z masy kajmakowej, serwowany często w towarzystwie migdałów. Nazwa, choć nietypowa, najprawdopodobniej nawiązuje do koloru i gęstej, ciągnącej się konsystencji deseru.
Przepis na portugalski mus karmelowy
W oryginale do karmelowego deseru dorzuca się bolacha Maria, czyli portugalskie, tradycyjne ciasteczka maślane. Cieszą się one ogromną popularnością, dostać je można niemal w każdym sklepie, a i one same są bazą do wielu deserów. Możesz jednak zamienić je tutaj na klasyczne ciasteczka maślane albo zwykłe herbatniki.
Składniki:
- 1 puszka kajmaku (masy krówkowej),
- 5 jajek,
- 4-5 ciasteczek maślanych lub herbatników,
- kilka migdałów.
Sposób przygotowania:
- Kajmak przełóż do dużej miski.
- Żółtka oddziel od białek i dodaj do kajmaku.
- Dokładnie zmiksuj, aż masa stanie się puszysta. Na jej powierzchni powinny zacząć pojawiać się pęcherzyki powietrza.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Piana powinna być na tyle sztywna, żeby po odwróceniu miski do góry nogami nie wypadała.
- Do masy kajmakowej dodaj ubite jajka i delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia się składników.
- Gotową masę przełóż do pucharków i odstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin. W tym czasie deser stężeje i zyska odpowiednią, kremową konsystencję.
- Posyp pokruszonymi ciasteczkami i posiekanymi migdałami lub migdałami w płatkach.
