Gdy myślisz "placek z cukinii", pewnie masz przed oczami coś podobnego do placków ziemniaczanych, ale tym razem przygotujemy coś innego. Pora, abyś poznał toskańską scarpaccię. Owszem, też nazywana jest plackiem z cukinii, ale wygląda i smakuje zupełnie inaczej. Nie ścieramy jej, tylko kroimy w cienkie plasterki, mieszamy z rzadkim ciastem i pieczemy na dużej blasze, aż brzegi zrobią się złote i chrupiące.
WIDEOGrillowany placek z cukinii bez mąki. To będzie wakacyjny hit
Wprowadzamy drobne zmiany
W swojej najbardziej klasycznej, wytrawnej odsłonie scarpaccia jest bardzo prosta: cienko pokrojona cukinia i cebula łączą się z rzadkim ciastem z mąki, wody, oliwy, soli i pieprzu. Zwykle nie dodaje się do niej jajek i dużej ilości sera, ale my dzisiaj odejdziemy od tradycyjnej receptury i jednak dorzucimy te składniki. Po co? Jajka sprawią, że placek łatwiej da się kroić, a mozzarella oraz parmezan stworzą złotą skorupkę. Jest jeszcze smaczniejszy i, co ważne, bardziej sycący.
Przepis na cukiniową scarpaccię
Składniki:
- 500 g cukinii,
- 1 duża cebula,
- 2 jajka,
- 120 g mąki pszennej,
- 150 ml wody,
- 150 g mozzarelli,
- 4 łyżki drobno startego parmezanu,
- 3 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka soli,
- szczypta pieprzu czarnego,
- 2 gałązki świeżego rozmarynu.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza w trybie góra-dół i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- Umyj cukinię i pokrój ją w bardzo cienkie plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
- Przełóż cukinię oraz cebulę do miski, posyp solą i odstaw na 15 minut.
- Delikatnie odciśnij warzywa z nadmiaru płynu.
- Wbij jajka do dużej miski, dodaj mąkę, wodę, 2 łyżki oliwy, oregano i pieprz.
- Wymieszaj składniki na gładkie, dość rzadkie ciasto.
- Dodaj cukinię, cebulę, połowę mozzarelli i połowę parmezanu, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Przelej masę na blachę i rozprowadź ją możliwie cienką warstwą.
- Posyp wierzch resztą mozzarelli, parmezanu i listkami rozmarynu.
- Skrop placek pozostałą oliwą i piecz go przez 30-35 minut, aż ser się zrumieni, a brzegi będą złote.
- Odstaw scarpaccię na 10 minut, pokrój ją na kawałki i podawaj. Smacznego!
