W tych miejscach znajdziesz w maju najwięcej grzybów. Niektóre są smaczniejsze niż prawdziwki
Większość z nas kojarzy otwarcie sezonu na grzyby z czerwonymi liśćmi na drzewach i chłodnymi, październikowymi porankami. Tymczasem las budzi się do życia znacznie wcześniej, a majowa aura – łącząca w sobie ciepłe promienie słońca z obfitymi, wiosennymi deszczami – to prawdziwy inkubator dla wielu wybornych gatunków.
Maj to miesiąc, który wielu osobom kojarzy się przede wszystkim z pierwszymi wyjazdami za miasto, grillowaniem i odpoczynkiem na świeżym powietrzu. Tymczasem dla grzybiarzy to także moment, w którym las zaczyna "pracować" na zupełnie innym poziomie. Choć sezon na grzyby kojarzy się głównie z jesienią, wiosna również potrafi zaskoczyć. Właśnie wtedy pojawiają się pierwsze jadalne gatunki, które można bezpiecznie zebrać do koszyka.
Dodaj grzyby do chlebka. Nie zostaną nawet okruszki
Wiosenne grzyby jadalne w maju – gdzie ich szukać w polskich lasach
Majowe grzybobranie wymaga nieco innego podejścia niż jesienne wyprawy. Przede wszystkim trzeba wiedzieć, gdzie patrzeć, bo grzyby nie rosną jeszcze tak licznie jak w drugiej połowie roku.
Najlepsze warunki znajdziesz w lasach liściastych i mieszanych, gdzie dominują dęby, buki, brzozy i sosny. Kluczowe są miejsca wilgotne, ale jednocześnie lekko nagrzane słońcem. Dlatego warto sprawdzać:
- skraje lasów i przejścia między lasem a łąką,
- leśne polany i prześwity,
- okolice ścieżek i naturalne zagłębienia terenu.
W Polsce szczególnie dobre opinie mają Bory Tucholskie, Mazury i Warmia, Puszcza Kampinoska oraz niższe partie Sudetów i Beskidów. To właśnie tam grzyby zbierzesz w maju w polskich lasach grzyby pojawiają się najczęściej, jeśli pogoda sprzyja – czyli po deszczach i przy umiarkowanych temperaturach.
Majowe grzyby w polskich lasach – jakie gatunki można znaleźć
Choć maj nie jest jeszcze szczytem sezonu, lista gatunków, które można spotkać, jest zaskakująco ciekawa. To właśnie wtedy pojawiają się pierwsze prawdziwe "smakołyki lasu".
Jednym z najbardziej cenionych gatunków są smardze. Ich charakterystyczny, porowaty kapelusz sprawia, że trudno je pomylić z innymi grzybami – choć w praktyce początkujący grzybiarze powinni zachować ostrożność. W Polsce są częściowo chronione, dlatego można je zbierać tylko poza terenami objętymi ochroną. Najczęściej rosną na skrajach lasów, w parkach, sadach, a nawet na terenach po zmianach środowiskowych.
Drugim ciekawym gatunkiem jest płomiennica zimowa, która często pojawia się na martwych pniach drzew liściastych. Tworzy zwarte kępy i wyróżnia się żółto-pomarańczowym kolorem.
W maju można trafić także na majówkę wiosenną – grzyb o delikatnym, mącznym zapachu i jasnym kapeluszu. To gatunek ceniony przez doświadczonych zbieraczy, ponieważ ma bardzo przyjemny smak i świetnie sprawdza się w kuchni.
Na łąkach i obrzeżach lasów pojawiają się również dzikie pieczarki, które wymagają dużej ostrożności przy rozpoznawaniu. Łatwo je pomylić z trującymi gatunkami, dlatego początkujący grzybiarze powinni zbierać je wyłącznie wtedy, gdy mają pewność co do identyfikacji.
Czasem już w maju można znaleźć także borowika ceglastoporego, który preferuje cieplejsze regiony kraju. Wymaga obróbki termicznej, ale jest ceniony w kuchni za intensywny smak.
Wiosenne grzyby jadalne w maju – jak bezpiecznie zbierać i na co uważać
Wiosenne lasy, choć piękne i pełne życia, wymagają rozwagi. W tym samym czasie, gdy pojawiają się jadalne grzyby, rosną też ich trujące odpowiedniki. Szczególnie niebezpieczne są:
- muchomor wiosenny, który bywa mylony z pieczarkami,
- grzyby przypominające smardze,
- gatunki podobne do majówki wiosennej.
Dlatego podstawą bezpieczeństwa jest dokładna identyfikacja każdego okazu. Pomocne mogą być atlasy grzybów, aplikacje mobilne, a przede wszystkim doświadczenie i zasada "jeśli mam wątpliwość – nie zbieram". Warto też pamiętać o kilku podstawowych zasadach:
- nie niszcz grzybni,
- nie zbieraj grzybów chronionych,
- używaj przewiewnego koszyka zamiast foliówki,
- pozostaw las w naturalnym stanie.
