Wcale nie makaron, ani nawet ziemniaki. Trudno uwierzyć, co czeskie kucharki wrzucają do rosołu

Rosół to dla wielu z nas synonim domowego ciepła i niedzielnego obiadu. Ale co powiesz na to, że w Czechach do klasycznej zupy wrzuca się coś zupełnie innego niż makaron czy ziemniaki? Ten niecodzienny dodatek do rosołu może zaskoczyć niejednego smakosza, a jego przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje.

Choć granice dzielą nas jedynie kilkaset kilometrów, czeski rosół różni się od polskiego nie tylko sposobem gotowania, ale przede wszystkim dodatkami. Wśród lokalnych przysmaków królują játrové knedlíčky, czyli małe kluski z wątróbki drobiowej. To właśnie one nadają rosołowi wyjątkowego charakteru – delikatnego, aromatycznego i pełnego smaku.

Czesi przygotowują je na dwa sposoby. Pierwszy polega na wrzuceniu klusek od razu do bulionu, co sprawia, że rosół staje się bardziej aromatyczny, choć nieco mętniejszy. Drugi wariant to gotowanie ich osobno w wodzie i dopiero potem dodanie do zupy, dzięki czemu wywar pozostaje klarowny, a kluski zachowują pełnię smaku. Nie jest to tylko ciekawostka – takie podejście stosują też Niemcy w swojej leberknödel suppe, co pokazuje, że kulinarne eksperymenty z rosołem mają w Europie długą tradycję.

Chcesz spróbować tego niecodziennego dodatku do rosołu w domu? Oto sprawdzony sposób na czeskie kluski:

Składniki:

• 200 g wątróbki drobiowej,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 jajko w temperaturze pokojowej,
• 1/2 szklanki bułki tartej,
• 1 łyżka masła,
• 1/2 łyżki majeranku,
• 1/2 łyżeczki soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Masło wyjmij z lodówki, aby zmiękło. Jajko również powinno być w temperaturze pokojowej.
2. Obierz czosnek i pokrój w plasterki.
3. Oczyść wątróbkę z błonek i żyłek, a następnie zmiksuj w malakserze na gładką pastę.
4. Dodaj jajko, masło, majeranek, sól i pieprz, a następnie ponownie zmiksuj.
5. Dodaj bułkę tartą i wymieszaj szpatułką. Odstaw na 30 minut pod przykryciem, aby bułka napęczniała.
6. Na stolnicy obsypanej bułką tartą uformuj wałek z masy, odcinaj porcje i roluj kulki. Możesz też kłaść je łyżką bez formowania.
7. Wrzucaj kluski bezpośrednio do gorącego rosołu lub do osolonego wrzątku. Gotuj około 5 minut.

Efekt? Rosół nabiera wyraźnego aromatu, a wątróbkowe kluski delikatnie rozpływają się w ustach, tworząc danie, które zaskoczy nawet doświadczonego smakosza.