Węgrzy nie dodają mąki ani śmietany. Gulasz robi się gęsty i esencjonalny dzięki temu taniemu warzywu
W polskich domach do zagęszczania sosów mięsnych wciąż nagminnie stosuje się zasmażkę z mąki lub kwaśną śmietanę. Tymczasem na Węgrzech dodanie mąki do tego klasyka uchodzi za prawdziwy kulinarny grzech. Sekret gęstej konsystencji leży w zupełnie innym, tanim i powszechnym składniku, który każdy z nas ma w swojej kuchni.
E. Malinowska
