Większość gardzi, bo uważa, że to odpad. Ja robię z nich pyszny dodatek do chleba

Większość ludzi traktuje uszy wieprzowe jako nieatrakcyjny odpad. Jednak ja znalazłam w nich skarb kulinarny i przyrządzam z nich pyszny dodatek do chleba, który zjada cała moja rodzina bez opamiętania. W tym artykule podzielę się przepisem na zdrową i smaczną przekąskę z uszu wieprzowych oraz pokażę, jak przyrządzić salceson.

Wieprzowina jest popularnym składnikiem wielu dań obiadowych, ale istnieją części tego mięsa, które rzadko gości na naszych stołach. Jednym z takich często pomijanych elementów są uszy wieprzowe. Mogą one wydawać się kontrowersyjne, ale są bogate w witaminy i kolagen, co sprawia, że warto wykorzystać je w kuchni.

Przygotowanie salcesonu z uszu wieprzowych to prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Składniki:

• 6 świńskich uszu,
• cebula,
• marchewka,
• 4 ząbki czosnku,
• natka pietruszki,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• ½ łyżeczki nasion kolendry,
• 100 ml sosu sojowego,
• 1 ½ litra wody pitnej.

Przygotowanie:

1. Uszy wieprzowe wrzuciłem do garnka, zalałem je zimną wodą i odstawiłem na godzinę. Następnie dokładnie oczyściłem je szczoteczką.
2. Po oczyszczeniu wrzuciłem uszy ponownie do garnka i dodałem pokrojoną cebulę, marchewkę i czosnek. Wszystko odpowiednio przyprawiłem solą, cukrem oraz nasionami kolendry.
3. Następnie wlałem sos sojowy i wodę. Doprowadziłem do wrzenia, a potem zmniejszyłem ogień i gotowałem na małym ogniu przez 3 godziny. Po ugotowaniu wyjąłem uszy z garnka.
4. Przygotowałem formę i wlałem do niej trochę bulionu. Następnie pokroiłem uszy na kawałki. Układałem uszy warstwami w formie, dolewając bulionu i kładąc kolejne warstwy. Powtórzyłem ten proces, aż do wypełnienia formy. Wierzch przykryłem folią spożywczą i przykryłem ciężkim przedmiotem.
5. Gdy salceson ostygł, wyjąłem go z lodówki po około 10 godzinach. Następnie pokroiłem go na kawałki i podałem z pieczywem.

W ten sposób możecie przekształcić część wieprzowiny, która często bywa marnowana, w wyjątkową i smaczną przekąskę. Salceson z uszu wieprzowych może stać się nowym ulubionym dodatkiem do chleba.