Większość gardzi, bo uważa, że to odpad. Ja robię z nich pyszny dodatek do chleba

Większość ludzi traktuje uszy wieprzowe jako nieatrakcyjny odpad. Jednak ja znalazłam w nich skarb kulinarny i przyrządzam z nich pyszny dodatek do chleba, który zjada cała moja rodzina bez opamiętania. W tym artykule podzielę się przepisem na zdrową i smaczną przekąskę z uszu wieprzowych oraz pokażę, jak przyrządzić salceson.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wieprzowina jest popularnym składnikiem wielu dań obiadowych, ale istnieją części tego mięsa, które rzadko gości na naszych stołach. Jednym z takich często pomijanych elementów są uszy wieprzowe. Mogą one wydawać się kontrowersyjne, ale są bogate w witaminy i kolagen, co sprawia, że warto wykorzystać je w kuchni.

Przygotowanie salcesonu z uszu wieprzowych to prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Składniki:

• 6 świńskich uszu,
• cebula,
• marchewka,
• 4 ząbki czosnku,
• natka pietruszki,
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• ½ łyżeczki nasion kolendry,
• 100 ml sosu sojowego,
• 1 ½ litra wody pitnej.

Przygotowanie:

1. Uszy wieprzowe wrzuciłem do garnka, zalałem je zimną wodą i odstawiłem na godzinę. Następnie dokładnie oczyściłem je szczoteczką.
2. Po oczyszczeniu wrzuciłem uszy ponownie do garnka i dodałem pokrojoną cebulę, marchewkę i czosnek. Wszystko odpowiednio przyprawiłem solą, cukrem oraz nasionami kolendry.
3. Następnie wlałem sos sojowy i wodę. Doprowadziłem do wrzenia, a potem zmniejszyłem ogień i gotowałem na małym ogniu przez 3 godziny. Po ugotowaniu wyjąłem uszy z garnka.
4. Przygotowałem formę i wlałem do niej trochę bulionu. Następnie pokroiłem uszy na kawałki. Układałem uszy warstwami w formie, dolewając bulionu i kładąc kolejne warstwy. Powtórzyłem ten proces, aż do wypełnienia formy. Wierzch przykryłem folią spożywczą i przykryłem ciężkim przedmiotem.
5. Gdy salceson ostygł, wyjąłem go z lodówki po około 10 godzinach. Następnie pokroiłem go na kawałki i podałem z pieczywem.

W ten sposób możecie przekształcić część wieprzowiny, która często bywa marnowana, w wyjątkową i smaczną przekąskę. Salceson z uszu wieprzowych może stać się nowym ulubionym dodatkiem do chleba.