Kolendra wzbudza mieszane uczucia – głównie za sprawą liści, które jedni uwielbiają, a inni nienawidzą, a ci drudzy często rezygnują również z jej nasion. Tymczasem to dwie zupełnie różne przyprawy – nasiona są łagodniejsze i nie dominują tak smaku dania jak liście. Bardzo dobrze pasują do różnych naparów oraz potraw, takich jak curry, dania z warzyw, marynaty, pieczone mięsa, a także kotlety mielone. W poniższym przepisie skupimy się właśnie na tej ostatniej propozycji.
Udka z kurczaka w marynacie jogurtowej. Sprawdzony przepis na obiad z piekarnika
Dlaczego warto dodać nasiona kolendry do mielonych?
Wieprzowina i wołowina to mięsa, które charakteryzują się dość intensywnym smakiem, dlatego dobrze czują się w towarzystwie przypraw, które go przełamują, a nie zagłuszają. I właśnie tak działają nasiona kolendry. Ich smak można opisać jako lekko cytrusowy, dzięki czemu kotlety wydają się lżejsze i bardziej aromatyczne.
Zanim dodasz kolendrę do mięsa, wrzuć nasiona na około minutę na suchą, dobrze rozgrzaną patelnię. Pod wpływem ciepła uwolnią więcej olejków eterycznych, dzięki czemu ich aromat będzie znacznie intensywniejszy. Dopiero później rozgnieć je w moździerzu i dodaj do masy na mielone – tak przygotowane kotlety wyjdą najsmaczniejsze.
Przepis na kotlety mielone z nasionami kolendry
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 60 g bułki tartej,
- 80 ml mleka,
- 1 łyżeczka nasion kolendry,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- szczypta soli,
- 30 ml oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Namocz bułkę tartą w mleku i odstaw na kilka minut.
- Podpraż nasiona kolendry na suchej patelni przez około minutę, a następnie lekko rozgnieć je w moździerzu.
- Przełóż mięso do dużej miski. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, namoczoną bułkę tartą, majeranek i kolendrę.
- Dopraw masę solą oraz pieprzem, a następnie dokładnie ją wyrób.
- Uformuj kotlety i smaż je na rozgrzanym oleju przez około 5-6 minut z każdej strony, aż będą rumiane i dobrze usmażone w środku.
- Podawaj od razu z ziemniakami, surówką lub mizerią. Smacznego!
