Większość nie wie, że są jadalne. Możesz dorzucić do jajecznicy zamiast szpinaku

Myśląc o ogórku, przed oczami mamy raczej sam owoc, tymczasem, jak większość warzyw, również on ma liście i co ciekawe, są one w pełni jadalne. Zawierają błonnik, beta-karoten oraz niewielkie ilości witaminy C i potasu, dlatego zamiast wyrzucać je na kompost, warto wykorzystać je w kuchni.

Do jedzenia wybieraj przede wszystkim młode, jasnozielone liście, ponieważ są delikatniejsze i mniej szorstkie od tych starszych. Najlepiej zrywać je z własnego ogródka albo kupować od sprawdzonego gospodarza, który nie stosuje chemicznych oprysków. Liście z nieznanego źródła lepiej sobie odpuścić.

Jak w przypadku wielu mniej popularnych produktów możesz nie wiedzieć, do czego wykorzystać je w kuchni. Oto kilka propozycji:

• Jajecznica – to chyba najprostszy sposób. Wystarczy wrzucić posiekane liście na patelnię na minutę przed jajkami.
• Sałatka – możesz dorzucić je do dowolnej sałatki zamiast szpinaku, rukoli, roszponki czy jarmużu.
• Twarożek – drobno posiekane liście dobrze smakują ze szczypiorkiem, rzodkiewką i twarogiem.
• Pesto – zmiksuj je z oliwą, pestkami słonecznika lub dyni, czosnkiem i parmezanem.
• Koktajl – garść liści możesz dorzucić do blendera razem z jabłkiem, selerem i imbirem.

Liście ogórka zachowują się podobnie jak szpinak. Wysoka temperatura sprawia, że szybko miękną i tracą intensywnie zielony kolor, dlatego najlepiej dodawać je pod koniec gotowania lub smażenia.

Składniki:

• 4 jajka,
• garść młodych liści ogórka,
• 1 mała szalotka,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• kilka gałązek szczypiorku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj liście ogórka, dokładnie je osusz i drobno posiekaj, jeśli mają grubsze ogonki, usuń je.
2. Szalotkę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle na niewielkim ogniu.
3. Dodaj posiekane liście ogórka i smaż przez około minutę. W tym czasie lekko zwiędną, podobnie jak szpinak.
4. Jajka roztrzep w miseczce z odrobiną soli i pieprzu, a następnie wlej je na patelnię.
5. Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż jajecznica będzie kremowa i zdejmij patelnię z ognia.
6. Opłucz i posiekaj szczypiorek i posyp nim jajecznicę. Smacznego!