Myśląc o ogórku, przed oczami mamy raczej sam owoc, tymczasem, jak większość warzyw, również on ma liście i co ciekawe, są one w pełni jadalne. Zawierają błonnik, beta-karoten oraz niewielkie ilości witaminy C i potasu, dlatego zamiast wyrzucać je na kompost, warto wykorzystać je w kuchni.
WIDEOSałatka z bobem i młodymi ziemniakami. To będzie sezonowy hit
Liście z ogórka
Do jedzenia wybieraj przede wszystkim młode, jasnozielone liście, ponieważ są delikatniejsze i mniej szorstkie od tych starszych. Najlepiej zrywać je z własnego ogródka albo kupować od sprawdzonego gospodarza, który nie stosuje chemicznych oprysków. Liście z nieznanego źródła lepiej sobie odpuścić.
Co zrobić z liści ogórka?
Jak w przypadku wielu mniej popularnych produktów możesz nie wiedzieć, do czego wykorzystać je w kuchni. Oto kilka propozycji:
- Jajecznica – to chyba najprostszy sposób. Wystarczy wrzucić posiekane liście na patelnię na minutę przed jajkami.
- Sałatka – możesz dorzucić je do dowolnej sałatki zamiast szpinaku, rukoli, roszponki czy jarmużu.
- Twarożek – drobno posiekane liście dobrze smakują ze szczypiorkiem, rzodkiewką i twarogiem.
- Pesto – zmiksuj je z oliwą, pestkami słonecznika lub dyni, czosnkiem i parmezanem.
- Koktajl – garść liści możesz dorzucić do blendera razem z jabłkiem, selerem i imbirem.
Liście ogórka zachowują się podobnie jak szpinak. Wysoka temperatura sprawia, że szybko miękną i tracą intensywnie zielony kolor, dlatego najlepiej dodawać je pod koniec gotowania lub smażenia.
Przepis na jajecznicę z liśćmi ogórka
Składniki:
- 4 jajka,
- garść młodych liści ogórka,
- 1 mała szalotka,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- kilka gałązek szczypiorku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj liście ogórka, dokładnie je osusz i drobno posiekaj, jeśli mają grubsze ogonki, usuń je.
- Szalotkę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle na niewielkim ogniu.
- Dodaj posiekane liście ogórka i smaż przez około minutę. W tym czasie lekko zwiędną, podobnie jak szpinak.
- Jajka roztrzep w miseczce z odrobiną soli i pieprzu, a następnie wlej je na patelnię.
- Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż jajecznica będzie kremowa i zdejmij patelnię z ognia.
- Opłucz i posiekaj szczypiorek i posyp nim jajecznicę. Smacznego!
