Myślisz, że to zwykłe liście do zupy? Mają więcej żelaza niż szpinak
Wiosną i latem na targach pojawia się warzywo, które wiele osób traktuje jedynie jako dodatek do zupy. Tymczasem jego liście skrywają imponującą ilość cennych składników odżywczych. Mogą wspierać pracę serca, dostarczać dobrze przyswajalnego żelaza i pomagać organizmowi po zimie.
Wiele osób kojarzy botwinkę przede wszystkim z sezonową zupą i rzadko zwraca uwagę na jej wartości odżywcze. Tymczasem młode liście buraka należą do najcenniejszych warzyw dostępnych wiosną. Zawierają wiele witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które wspierają organizm na różnych poziomach. Co więcej, pod względem przyswajalności żelaza botwinka może mieć przewagę nad szpinakiem, który od lat uchodzi za jedno z najlepszych roślinnych źródeł tego pierwiastka.
Botwinka na zimę – 3 niezawodne sposoby przechowywania
Te liście mają więcej żelaza niż szpinak
Żelazo odgrywa kluczową rolę w organizmie. Jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek odpowiedzialnych za transport tlenu do wszystkich tkanek. Bierze także udział w procesach wytwarzania energii i wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.
Choć szpinak od lat uchodzi za jedno z najlepszych roślinnych źródeł żelaza, botwinka ma nad nim ważną przewagę. Zawiera podobne ilości tego pierwiastka, ale jednocześnie mniej szczawianów. Są to związki, które utrudniają wchłanianie minerałów w przewodzie pokarmowym. Dzięki temu organizm może efektywniej wykorzystać żelazo obecne w liściach młodego buraka.
Botwinka dostarcza również więcej potasu niż szpinak. Pierwiastek ten pomaga regulować ciśnienie tętnicze, wspiera pracę mięśni oraz układu nerwowego, a także ułatwia usuwanie nadmiaru sodu i wody z organizmu. W liściach znajdziemy również magnez, mangan i miedź.
Młode liście buraka są ponadto bogate w witaminę K, która uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi, a także w foliany, witaminę C, witaminę A i witaminę E. To sprawia, że botwinka świetnie wpisuje się w jadłospis osób chcących uzupełnić dietę w cenne składniki po zimie.
Tak botwina pomaga sercu i wątrobie
Bogactwo minerałów i związków bioaktywnych sprawia, że botwinka wspiera zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Ma to znaczenie zwłaszcza w przypadku osób, których dieta opiera się głównie na mięsie, nabiale i wysoko przetworzonej żywności. Taki sposób odżywiania może obciążać organizm i zwiększać zapotrzebowanie na składniki o działaniu alkalizującym.
W liściach buraka znajdują się również cenne przeciwutleniacze. Betanina, odpowiadająca za czerwone zabarwienie buraków, oraz chlorofil obecny w zielonych liściach pomagają ograniczać stres oksydacyjny i wspierają ochronę komórek przed uszkodzeniami. Z kolei betaina wspomaga pracę wątroby, uczestnicząc w procesach usuwania zbędnych produktów przemiany materii i metabolizowania tłuszczów.
Na uwagę zasługują także naturalnie występujące azotany. Organizm przekształca je w tlenek azotu, który pomaga rozszerzać naczynia krwionośne. Dzięki temu regularne spożywanie botwinki może wspierać utrzymanie prawidłowego ciśnienia tętniczego i korzystnie wpływać na cały układ sercowo-naczyniowy.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
