Zjadłem słynnego schabowego Magdy Gessler. Już na sam widok złapałem się za brzuch

Są dania, które jeszcze zanim ich spróbujemy, potrafią zrobić efekt "wow". Tak właśnie było ze schabowym Magdy Gessler, którego zamówiłem w restauracji "U Fukiera". Gdy na stole pojawił się ogromny talerz z kotletem, młodymi ziemniaczkami i zasmażaną kapustą, od razu wiedziałem, że to nie będzie zwykły obiad. Już na sam widok złapałem się za brzuch, zastanawiając się, jak zdołam go wcisnąć. Ale ten schabowy przyciąga uwagę nie tylko wielkością, a przede wszystkim jakością wykonania.

Do restauracji "U Fukiera" Magdy Gessler poszedłem z jasnym planem: spróbować słynnego schabowego z opiekanymi ziemniakami i zasmażaną kapustą. Wiedziałem, że porcja ma być konkretna, ale kiedy talerz pojawił się przede mną, przez chwilę naprawdę zabrakło mi słów.

To nie był zwykły kotlet. To był schabowy w rozmiarze "weź drugi talerz, bo się nie mieści". Podany klasycznie, złocisty, ogromny i tak apetyczny, że człowiek automatycznie zaczyna się zastanawiać, czy przypadkiem nie powinien zadzwonić po drugą osobę do pomocy. Do tego był pięknie udekorowany jadalnymi kwiatami.

Cena zestawu to 89 zł. Na pierwszy rzut oka może wydawać się wysoka, ale szybko widać, że to porcja idealna dla dwóch osób. Jednym takim daniem można się naprawdę bardzo dobrze najeść. I to nie na zasadzie "coś zjadłem", tylko raczej "proszę mnie teraz nie ruszać przez najbliższą godzinę".

Najważniejsze pytanie brzmi: czy wielkość idzie tu w parze z jakością? Idzie. I to pewnym krokiem. Mięso było idealnie rozbite — cienkie, równe, ale nadal soczyste. Panierka? Aromatyczna, złocista i chrupiąca w punkt. Co ważne, świetnie przylegała do mięsa. Nie odpadała przy pierwszym ruchu nożem, nie zostawała smutno na talerzu, tylko dzielnie trzymała się kotleta do samego końca.

Ten schabowy zachwycał chrupkością dosłownie w każdym kawałku. Brzegi były przyjemnie rumiane i wyjątkowo kruche – dokładnie takie, dla których człowiek czasem jest w stanie wybaczyć światu naprawdę wiele. To był kotlet z kategorii: "jeszcze jeden kęs i już kończę", po czym oczywiście następuje pięć kolejnych.

Do kotleta podano opiekane młode ziemniaczki oraz zasmażaną kapustę. Ziemniaki były rumiane, delikatne w środku i bardzo dobrze pasowały do całego zestawu. To taki dodatek, który nie próbuje kraść show, ale solidnie wspiera głównego bohatera.

Kapusta była przepyszna. Dobrze doprawiona, aromatyczna i świetnie przełamująca smak chrupiącej panierki. Jej jedyny minus? Mogło być jej więcej. I to nie dlatego, że porcja była zła, ale dlatego, że kapusta była tak dobra, że człowiek od razu zaczyna myśleć o dokładce. Najlepiej w osobnej miseczce. Albo garnku, nie oceniajmy.

Restauracja U Fukiera to miejsce, które samo w sobie jest częścią całego doświadczenia. Lokal mieści się przy warszawskim Rynku Starego Miasta i ma klimat eleganckiej, historycznej restauracji z duszą. Jest stylowo, nastrojowo i trochę teatralnie, ale bez przesadnego zadęcia.

Wnętrze pasuje do kuchni Magdy Gessler — jest kolor, charakter, tradycja i poczucie, że zwykły obiad może zamienić się w małe wydarzenie. To nie jest miejsce, do którego wpada się tylko "coś szybko zjeść". Tu raczej siada się, rozgląda, chłonie atmosferę, a potem mierzy wzrokiem schabowego i zastanawia się, od której strony zacząć.

Cena 89 zł za schabowego może na początku wywołać lekkie uniesienie brwi. Ale kiedy widzi się wielkość porcji i jakość wykonania, sprawa wygląda zupełnie inaczej. To danie spokojnie nadaje się dla dwóch osób, więc w takim ujęciu cena staje się naprawdę rozsądna.

Perfekcyjnie przygotowane mięso, chrupiąca panierka, świetne dodatki i klimatyczne wnętrze "U Fukiera" sprawiają, że jest to danie warte spróbowania. Jeśli ktoś szuka klasycznego polskiego schabowego w wyjątkowo dużym wydaniu, ta propozycja zdecydowanie robi wrażenie. Z przyjemnością przyznaję Magdzie Gessler tytuł "królowej polskiego schabowego".