Wiele osób wzdryga się na samą myśl. Otoczona ziemniaczanym ciastem smakuje bosko

Knedle to jedno z tych dań, które najczęściej jadamy na słodko. W wersji ze śliwkami są klasykiem polskiej kuchni i jednym z moich ulubionych dań, ale nie brakuje osób, które wolą je w wersji wytrawnej. Jeśli masz ochotę na coś innego, możesz wypróbować dodatek farszu z kaszanki, a na pewno się nie zawiedziesz.

Kaszankę albo się uwielbia, albo się jej unika jak ognia. To tradycyjna krwista wędlina, obecna od wieków na polskich stołach. Choć przez obecność krwi niektórzy uważają ją za nieapetyczną, wciąż ma wielu zwolenników ceniących jej charakterystyczny smak. Do knedli najlepiej wybrać dobrze przyprawioną, niezbyt suchą kaszankę – farsz będzie soczysty, a całość zyska głęboki smak, który przypadnie do gustu każdemu, kto ich spróbuje.

Składniki na ciasto:

• 600 g ziemniaków,
• 300 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 400 g kaszanki,
• 1 cebula,
• 10 ml oleju,
• pół łyżeczki suszonego majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu kolorowego.

Dodatkowo:

• 150 g boczku wędzonego,
• kilka gałązek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.
2. Odcedź, dokładnie utłucz i pozostaw do wystudzenia.
3. W misce połącz ziemniaki z mąką, jajkiem i szczyptą soli, a następnie zagnieć elastyczne ciasto.
4. Podsyp stolnicę mąką, rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5–0,7 cm i wykrawaj krążki.
5. Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju.
6. Dodaj pokrojoną kaszankę, dopraw majerankiem, pieprzem i solą, wymieszaj i smaż kilka minut, aż składniki dobrze się połączą.
7. Odstaw farsz, by lekko przestygł.
8. Na środek każdego krążka nałóż porcję nadzienia, zlep brzegi i uformuj knedle.
9. Zagotuj w dużym garnku wodę z odrobiną soli i łyżką oleju, a następnie delikatnie wrzuć knedle.
10. Gotuj je około 5 minut od momentu wypłynięcia.
11. Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, a skwarki będą złociste.
12. Ugotowane knedle wyłów łyżką cedzakową, przełóż na talerze.
13. Umyj, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj natkę pietruszki.
14. Knedle polej gorącym boczkiem i posyp posiekaną natką pietruszki.
15. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład surówką lub sosem pieczarkowym.