Wielu ma ciarki na sam widok. Ja dodaję rodzynki i powidła, i zajadam ze smakiem

Wielu ma dreszcze na samą myśl o kaszance, a połączenie jej z owocami i powidłami wydaje się być kulinarną profanacją. Jednak to właśnie ten kontrast słonej i wyrazistej kaszanki z głęboką słodyczą śliwek oraz rodzynek sprawia, że danie jest zaskakująco smaczne, eleganckie i po prostu pyszne. Ten przepis potrafi zjednać sobie serca nawet tych, którzy na początku kręcili nosem na widok podrobów.

W kuchni staropolskiej słodkie dodatki często przełamywały ciężar i tłustość mięs. Widać to w schabie ze śliwką, pieczonej kaczce, kaszubskiej potrawce z kurczakiem czy właśnie w kaszance. Najczęściej serwuje się ją z jabłkami i taka forma podania nikogo nie dziwi. W tym przepisie towarzyszą jej jednak powidła śliwkowe oraz rodzynki.

Jeśli kaszanka będzie serwowana tylko dorosłym, możesz namoczyć rodzynki w niewielkiej ilości rumu lub brandy zamiast wody. Zyskają wtedy głębszy smak i aromat. Wybór powideł też ma znaczenie — postaw na te gęste, naturalne, najlepiej domowe.

Składniki:

• 500 g kaszanki,
• 1/3 szklanki rodzynek,
• 2-3 łyżki powideł śliwkowych,
• 3-4 świeże śliwki,
• sól, pieprz i słodka papryka do smaku.
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Rodzynki namocz w letniej wodzie lub w rumie. Odstaw na 15 minut.
2. Po tym czasie odcedź i osusz.
3. Z kaszanki ściągnij osłonkę i rozdrobnij ją w misce.
4. Do kaszanki dodaj powidła śliwkowe i dokładnie wymieszaj. Jeśli masz czas, odstaw masę na godzinę do lodówki, by smaki się przegryzły. Możesz jednak od razu zabrać się za dalsze kroki.
5. Dorzuć odsączone rodzynki i dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką. Nie przesadzaj z przyprawami, bo sama kaszanka może być już odpowiednio doprawiona.
6. Na patelni rozgrzej olej.
7. Wyłóż kaszankę i podsmażaj, aż będzie gorąca.

Kaszankę możesz alternatywnie upiec też w piekarniku. Włóż ją do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 15-20 minut.

Gotową kaszankę wyłóż na talerz i udekoruj pokrojonymi w ćwiartki lub ósemki śliwkami. Świetnie smakuje na chrupiącej grzance lub jako dodatek do sałatki. Smacznego!