Wielu traktuje jak chwast, a ja zrywam i dodaję do mięsa. Kotlety są smaczniejsze i zdrowsze
Zaczyna się najlepszy okres dla miłośników świeżych ziół. Wiele z nich można zerwać nawet jeśli nie ma się własnego ogródka. Jestem fanką pokrzywy, którą parzę, dodaję do zup, a ostatnio nawet do kotletów.
Pokrzywa wciąż często kojarzy się z oparzeniami. Jednak już najwyższy czas, by porzucić tylko takie myślenie o tej roślinie. Ma ona mnóstwo właściwości zdrowotnych i warto stosować ją w kuchni. Z jej znalezieniem ani rozpoznaniem nikt nie powinien mieć trudności. To pospolita roślina, którą można zerwać w wielu miejscach, zaczynając od lasów, przez pola i łąki, aż po miejskie tereny zielone.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kotlety mielone z warzywami. Przepis, który pokocha cała rodzina
Jakie właściwości ma pokrzyzwa?
Pokrzywa od wieków wykorzystywana jest w medycynie naturalnej. Sok i ekstrakt z niej używane są w terapii stanów zapalnych skóry, takich jak egzema, trądzik czy łuszczyca. Roślina ta wspiera również funkcjonowanie nerek, ponieważ jej działanie moczopędne pomaga w eliminacji toksyn i nadmiaru wody z organizmu.
Jest bogata w witaminy i minerały, które wzmacniają naturalną odporność organizmu oraz poprawiają kondycję włosów, skóry i paznokci. Flawonoidy zawarte w pokrzywie mają właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne, co może być pomocne w łagodzeniu bólu stawów.
Jak wykorzystać pokrzywę w kuchni?
Najłatwiej wykorzystać pokrzywę do naparów. Pomagają w walce z osłabieniem i niedokrwistością, sprzyjają produkcji czerwonych krwinek oraz regulują poziom cukru we krwi. Działają też kojąco na stres. Przygotowywanie naparów to dobry pierwszy krok do wprowadzenia pokrzywy do swojego jadłospisu.
Potem mogą dojść sałatki i zupy. Jej listki pasują także do kanapek, zwłaszcza z jajkiem. Pokrzywa może być używana także do pesto lub jako dodatek do sosów, dipów i marynat. W tym roku odkryłam jeszcze coś. Dodaje wyjątkowego smaku kotletom mielonym. Dzięki niej zyskują lekkość i świeżość.
Kotlety mielone z pokrzywą
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (na przykład z karkówki),
- kilka gałązek pokrzywy,
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie),
- 1 jajko,
- sól i pieprz do smaku,
- majeranek do smaku,
- 5 łyżek bułki tartej i do panierowania,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Pokrzywę oczyść z łodyg, a listki drobno posiekaj.
- W dużej misce połącz mięso mielone z jajkiem i bułką tartą. Dodaj sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek, a na końcu pokrzywę.
- Wszystko dokładnie wymieszaj – masa powinna być zwarta, ale wilgotna. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę bułki tartej.
- Z mięsnej masy formuj średniej wielkości kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i odłóż na chwilę, by "odpoczęły".
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku (ok. 4-5 minut z każdej strony).
