Wielu wzdryga się na ich widok. To błąd, bo są pyszne, tanie i pełne żelaza

Dla jednych – kulinarny koszmar z dzieciństwa. Dla innych – niedoceniany rarytas, który potrafi zaskoczyć smakiem. Podroby nie mają dobrej reputacji, ale wystarczy je dobrze przygotować, by zupełnie zmienić zdanie. Ja postawiłam na szaszłyki z serc drobiowych – proste, tanie i pełne żelaza. Marynowane, pachnące czosnkiem i ziołami, z grilla lub patelni – znikają z talerza szybciej niż klasyczne kiełbaski.

Szaszłyki z serc drobiowych to świetny sposób, by wprowadzić podroby do domowego menu – bez stresu i uprzedzeń. Są bogate w składniki odżywcze, tanie i naprawdę smaczne, jeśli tylko odpowiednio je przyprawisz i przygotujesz.

Składniki:

• 1 kg serc drobiowych,
• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• sok z 1/2 cytryny,
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku.

Przygotowanie:

1. Oczyszczam serca drobiowe z błon i ewentualnej krwi, następnie dokładnie je myję i osuszam papierowym ręcznikiem.
2. W dużej misce mieszam olej, sok z cytryny, czosnek, natkę pietruszki oraz przyprawy. Do tak przygotowanej marynaty wkładam serca i dokładnie mieszam.
3. Przykrywam miskę i odstawiam do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby mięso dobrze się zamarynowało.
4. Po tym czasie nadziewam serca na patyczki do szaszłyków – po kilka sztuk na każdy.
5. Grilluję na średnim ogniu lub smażę na patelni grillowej przez około 10–12 minut, obracając co kilka minut, aż będą rumiane i miękkie.
6. Podaję gorące, najlepiej z lekką sałatką lub pieczonymi ziemniakami.

Choć podroby przez lata miały złą prasę i kojarzyły się głównie z biedą lub "kuchnią z przymusu", dziś wracają do łask – i słusznie. Serca, wątróbki, nerki czy ozory to prawdziwe bomby odżywcze. Zawierają duże ilości dobrze przyswajalnego żelaza, cynku, witamin z grupy B (szczególnie B12), a także pełnowartościowego białka. Dzięki temu wspierają układ krwiotwórczy, odporność i koncentrację, a przy tym są lekkostrawne i niskokaloryczne.

Co ważne – są też ekonomicznym wyborem. Za niewielką cenę można przygotować naprawdę smaczne, sycące i wartościowe danie. I wbrew stereotypom – dobrze przygotowane podroby nie mają intensywnego smaku ani zapachu. Wystarczy dobra marynata i odpowiednia obróbka, by odkryć w nich coś naprawdę pysznego.

Szaszłyki z serc drobiowych świetnie odnajdują się w towarzystwie lekkich, świeżych dodatków, które podkreślają ich smak i delikatną strukturę. Najlepszym wyborem będą grillowane warzywa – cukinia, papryka, cebula czy bakłażan. Można też sięgnąć po pieczone ziemniaki, kaszę bulgur, pęczak albo kuskus, które dobrze chłoną soki z mięsa i marynaty.

Doskonałym dopełnieniem będą także sosy na bazie jogurtu lub śmietany – czosnkowy, koperkowy lub z dodatkiem musztardy. A jeśli chcesz, żeby talerz był naprawdę kompletny, dodaj lekką sałatkę – np. z pomidorów, rukoli i czerwonej cebuli. Prosto, zdrowo i naprawdę pysznie.