Wiosną robię puszyste drożdżówki z tym warzywem. Polewa z białej czekolady dopełnia całość
Kiedy myślę o najlepszym wypieku na podwieczorek, przed oczami mam oczywiście domowe drożdżówki. W sezonie dodaję do nich wszystkie skarby, a wiosną numer jeden jest rzewień - warzywo, które większość zna pod nazwą rabarbar. I żeby deser nie był za kwaśny, polewam drożdżówki sprawdzoną polewą z białej czekolady.
Drożdżówki z rabarbarem to klasyka, która zyskuje nowy wymiar dzięki polewie z białej czekolady. Dodatek kruszonki sprawia, że te wypieki są nie tylko smaczne, ale i efektowne. Oto przepis, który zachwyci każdego miłośnika słodkości - nawet osoby, które nigdy wcześniej nie piekły niczego z rabarbarem. Podpowiadam niżej, w jakiej sytuacji obierać ten produkt.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rabarbarowe tiramisu. Przepis na lekki deser z sezonową wkładką
Rabarbar do drożdżówek - co warto wiedzieć?
Rabarbar to warzywo o charakterystycznym cierpko-słodkim smaku, które idealnie nadaje się do wypieków. Jego jadalne łodygi, zarówno zielone, jak i czerwone, są często wykorzystywane w ciastach - zarówno całych plackach z blachy, jak i pysznych drożdżowych bułeczkach. Te drugie będą w maju prawdziwym hitem. Ale czy rabarbar trzeba przed pieczeniem obierać? O to zapytałam ostatnio szefa kuchni i już wiem, że jeśli rabarbar kroję drobno, podgrzewam i dodaję do wypieków, to nie muszę obierać młodych łodyg. Jeśli jednak postawisz na większe kawałki, a łodygi są już dość dojrzałe, lepiej je szybko obrać. Najwygodniej zrobić to małym nożykiem, łapiąc na koniec skórki i ciągnąć po całej długości.
Przepis na drożdżówki z rabarbarem i białą czekoladą
Drożdżówki z rabarbarem i białą czekoladą to wbrew pozorom całkiem prosty przepis, ale warto wcześniej przygotować odpowiednie składniki. Ciasto drożdżowe potrzebuje chwili na wyrastanie, a później dobrze jest poczekać, zanim ozdobi się polewą gotowe wypieki. Polewę z białej czekolady robię z małą ilością mleka - sekret to dobre podgrzanie i intensywne mieszanie.
Składniki:
- 600 g mąki pszennej,
- 30 g świeżych drożdży,
- 280 ml mleka,
- 60 g cukru,
- 10 g masła,
- 3 jajka (wyjmij je wcześniej z lodówki!),
- szczypta soli,
- opakowanie cukru waniliowego,
- 4 łodygi rabarbaru,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny.
Składniki na kruszonkę i dekorację:
- 100 g mąki pszennej,
- 80 g cukru,
- 70 g zimnego masła,
- 100 g białej czekolady,
- 1 łyżka mleka.
Sposób przygotowania:
- Rozpocznij od przygotowania rozczynu. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.
- Następnie połącz mąkę, cukier, sól, cukier waniliowy, 2 całe jajka i 1 żółtko, roztopione masło i rozczyn. Wyrób ciasto, przykryj folią i odstaw na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
- Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Rabarbar pokrój na kawałki, wsyp do rondelka z cukrem i gotuj kilka minut. Dodaj sok z cytryny.
- Kruszonkę zrobisz, mieszając 100 g mąki pszennej, 80 g cukru i 70 g zimnego masła. Zagnieć je po prostu palcami, dość szybko, aby nie rozgrzać masła.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 10-12 części, uformuj kulki i ułóż na blasze.
- W każdej zrób wgłębienie, które wypełnisz nadzieniem z rabarbaru. Posmaruj brzegi pozostałym białkiem, posyp kruszonką i piecz w 180°C przez 25-30 minut.
- Po upieczeniu drożdżówki dekoruj polewą z białej czekolady. Rozpuść 100 g białej czekolady w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka, dokładnie wymieszaj i polej nią wystudzone bułeczki. Smacznego!
