Prosty przepis na ciasto drożdżowe. Będzie puszyste jak obłoczek

Ciasto drożdżowe to klasyczny wypiek, który kojarzy się z domowym ciepłem i zapachem świeżo pieczonego ciasta. Pomimo swojej popularności, wielu początkujących kucharzy obawia się, że przygotowanie puszystego ciasta drożdżowego to zadanie wymagające doświadczenia. Jak uzyskać perfekcyjne ciasto, które będzie lekkie, delikatne i rozpływające się w ustach? Kluczem do sukcesu jest odpowiednia technika, kilka prostych zasad oraz sprawdzony przepis. Przekonaj się, że nawet jeśli jesteś nowicjuszem w kuchni, możesz bez problemu przygotować ciasto drożdżowe, które zachwyci każdego.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Aby ciasto drożdżowe było naprawdę udane, warto pamiętać o kilku ważnych zasadach:

• Temperatura: Zarówno składniki, jak i otoczenie, w którym wyrabiasz ciasto, powinny mieć odpowiednią temperaturę. Zbyt zimne składniki spowolnią proces wyrastania, a zbyt gorące mogą zabić drożdże.
• Drożdże: Używaj świeżych drożdży, które są wysokiej jakości. Przed dodaniem do ciasta rozpuść je w niewielkiej ilości ciepłej wody lub mleka z odrobiną cukru.
• Wyrabianie: Ciasto drożdżowe należy wyrabiać dokładnie i cierpliwie. Dzięki temu stanie się elastyczne i napowietrzone.
• Wyrastanie: Zapewnij ciastu ciepłe i spokojne miejsce do wyrastania. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

Jeśli marzysz o wypieku, który będzie puszysty jak obłoczek, ten przepis jest dla ciebie. Jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zachwyci każdego, kto spróbuje. Oto składniki i sposób przygotowania ciasta drożdżowego na blaszkę o wymiarach 23×28 cm:

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
• 500 g mąki pszennej,
• 1 szklanka letniego mleka,
• 100 g masła,
• 100 g cukru,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• kruszonka (100 g mąki, 50 g masła, 50 g cukru).

Przygotowanie:

1. Przygotuj rozczyn. W miseczce pokrusz świeże drożdże, dodaj łyżkę cukru oraz dwie łyżki mąki. Zalej wszystko połową szklanki letniego mleka, delikatnie wymieszaj i przykryj ściereczką. Pozostaw na około 15 minut w ciepłym miejscu, aż rozczyn zacznie rosnąć.
2. Wyrób ciasto. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, cukier waniliowy oraz wyrośnięty rozczyn. Następnie wbij jajka i wlej rozpuszczone, lekko przestudzone masło. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Pamiętaj, aby podczas wyrabiania ciasto było ciepłe – dzięki temu lepiej wyrośnie.
3. Pierwsze wyrastanie. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 70 minut. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość. Im więcej czasu dasz drożdżom na wyrastanie, tym puszystsze będzie twoje ciasto drożdżowe.
4. Zagnieć ponownie i przygotuj do pieczenia. Po wyrośnięciu ciasto delikatnie zagnieć, aby pozbyć się nadmiaru powietrza, a następnie przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp wierzch ciasta kruszonką przygotowaną z mąki, masła i cukru. Odstaw na kolejne 15 minut, aby ciasto jeszcze trochę podrosło.
5. Pieczenie. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Gdy ciasto będzie gotowe, wstaw je do piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż wierzch zyska złocisty kolor. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na kratce.

Klasyczne ciasto drożdżowe to doskonała baza do eksperymentowania. Możesz dodać do niego:

• Owoce: Świeże lub suszone owoce, takie jak jabłka, gruszki, rodzynki czy śliwki.
• Nuty cytrusowe: Starta skórka z cytryny lub pomarańczy doda ciastu orzeźwiającego aromatu.
• Przyprawy: Cynamon, kardamon lub gałka muszkatołowa doskonale komponują się z ciastem drożdżowym.
• Nadzienia: Ser, mak, powidła – wybór należy do Ciebie!

Pamiętaj, aby ciasto drożdżowe było naprawdę udane, potrzebujesz cierpliwości i precyzji. Jednak efekt końcowy z pewnością wynagrodzi ci wszelkie starania.